某学校食堂学生食品卫生制度

　　学校食堂学生食品卫生制度

　　为了认真贯彻《食品卫生法》，加强学校食品卫生工作，提高学生的健康水平，特制定本制度。

　　(一)组织全体炊管人员认真学习和坚决执行《食品卫生法》。建立卫生岗位责任制和卫生检查制度，要把学校食堂环境卫生、食品卫生及炊事人员的个人卫生列入责任制的重要内容，使食堂卫生工作经常化、强制化。

　　(二)食堂的饮食卫生必须达到《食品卫生法》第六条“食品生产经营过程”中的所列要求。特别要做到生熟分开，生熟分开要有明显标记;对存放直接入口的食物容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁;销售直接入口食品时，必须使用售货工作。

　　(三)学校总务处和医务室要安排专门的工作人员负责食堂卫生的监督、监测及管理，积极争取区卫生监督所的技术指导。

　　(四)发现学生患疾病，要及时报告上级主管部门和当地卫生防疫站，立即采取措施，防止传播蔓延。对患病学生要及时护理、诊治、防止并发症。对食堂的食品餐具要认真取样化验，找出发病原因，并进行彻底消毒。

　　(五)要利用各种宣传工具，对学生进行防病教育、食品卫生教育，发动群众搞好环境卫生和个人卫生。

　　(六)在适当时候，对全体炊事人员进行一次体格检查。对患有传染病或个人卫生不好的炊事人员要及时调整，或在患病期间调离食堂。

　　(七)加强对食堂的管理，根据季节变化和市场供应情况，注意营养搭配，使学生吃到价廉物美、营养卫生的饭菜。

　　(八)学校定期检查食堂各种设备的卫生条件，不合格的要想办法改进或更换。

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篇2：高中食品卫生安全领导小组工作职责及责任追究制度

　　z高级中学食品卫生安全领导小组工作职责及责任追究制度

　　一、名单

　　组长：z(校长)

　　副组长：z(副校长)、z(副校长)

　　组员：z(总务主任)、z(食管办主任)、z(政教主任)、z(政教副主任)、z(食堂质量卫生监督员)、z(食堂内务管理员)、z(校医)

　　二、职责与分工：

　　1、组长主要对学校的安全总负责，并负责学校食堂卫生安全工作，监督检查食堂卫生工作的落实情况。

　　2、副组长主要是每2天一次检查卫生工作的落实情况，及时向组长汇报检查结果。

　　3、组员分工情况：

　　z(食管办主任)：负责食堂的卫生安全工作和各项制度的落实情况，每天检查并及时处理存在的和可能出现的问题。

　　z(政教处主任)：负责餐厅值周工作的安排，并及时处理学生的各种问题。

　　z(政教副主任)：负责食品卫生质量的监督，每月征求师生对食品质量和卫生的意见，并有调查问卷和报告。

　　z(总务主任)：负责食堂内学校财产的管理。

　　z(食堂质量卫生监督员)：负责食堂的各种资料的收集和保管，并负责检查原料和半成品、成品的质量;负责厨房各工作程序的卫生质量监督，每天检查留样及其各项记录。

　　z(食堂管理员)：具体负责各班组的卫生工作的安排，建立班组的卫生责任制度。每餐监督各操作程序的卫生制度的落实情况。严格检查进料的质量和手续，杜绝三无产品进入食堂。负责食堂工作人员的健康证和卫生知识培训任务。

　　z(校医)：负责及时处理学生出现的食物异常反应，负责对食堂的卫生培训工作进行指导。监督和控制各种食源性疾病的发生，若有情况应及时向领导汇报。

　　三、责任追究制度：

　　1、凡是因未认真履行职责而出现群体性食源性疾病，造成事故的，应追究其相应责任，造成重大事故的依法追究法律责任。

　　2、教育局和市防疫部门追究学校,学校追究食管办，食管办追究食堂质量卫生监督员和食堂管理员,食堂管理员追究各班组负责人,各班组负责人追究各操作程序的工作人员。

　　3、食堂发生意外事故的经过和处理过程及意见必须有书面汇报材料,并做到"四不放过"。

　　食品卫生安全领导小组

　　20**年9月

篇3：学校食堂食品卫生综合检查制度

　　学校食堂食品卫生综合检查制度

　　1.制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

　　2.各餐饮部位的卫生管理组织负责本部位的各项卫生管理制度的落实，每天在操作加工时段至少检查一次卫生，检查各岗是否有违法制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。

　　3.厨师及各岗负责人、主管要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

　　4.单位卫生管理组织及卫生管理员每周1--2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部位的自查记录，对发现的问题及时反馈，并提出限期改正意见，做好检查记录。

　　5.检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按有关规定处理，情节严重的交卫生监督部门按有关法律法规处理。

篇4：学校食品卫生安全制度

>　　小学学校食品卫生安全制度

　　一、师生的饮食安全和卫生防病工作，列入日常工作，常抓不懈，确保饮食安全和卫生防病工作得到具体落实。

　　二、对食堂操作间、仓库要有防蝇、防鼠设施并进行彻底大扫除，对过期食品和霉变食品进行彻底清理和销毁，并做好餐具清洁消毒等工作。同时，每年要对食堂从业人员进行一次营养和食品卫生知识的培训。

　　三、严格执行从业人员持证上岗制度，新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须进行健康体检，取得健康证后方可上岗。即食堂从业人员的晨检、培训、食品原料进货验收、加工食品的台帐、留样菜以及食品卫生检查的书面记录。

　　四、对学校食堂，必须持有有效的卫生许可证，规范进货渠道。食品加工过程中要烧熟煮透，严禁改刀菜、凉拌菜。

　　五、加强饮水的卫生安全管理，学校要为学生提供符合卫生标准的饮用水和饮水机。

　　六、做好对学生的健康教育宣传，充分利用橱窗、黑板报、广播等形式，结合季节性、突发性传染病及食源性疾患的预防，对师生进行健康知识宣传，增强学生的自我保护意识，培养良好的卫生习惯。

　　七、严格执行突发事件的上报制度。学校一旦发生食物中毒、传染病暴发或者不明原因的突发事件，应迅速上报疾控部门。

篇5：（学校）食品卫生与安全管理制度

　　中学(学校)食品卫生与安全管理制度

　　按照中华人民共和国食品卫生法及上级有关学校食品管理规定，根据我校实际，特制订如下食品卫生与安全管理制度：

　　1、学校食品经营场所严格进货渠道，进货必须从符合国家卫生标准的食品产家或批发店购进。

　　2、学校食品经营场所每次进货必须主动接受学校食品卫生与安全领导小组的检查，提供货样、清单及合格证等，学校有权对不合格食品进行上报处理。

　　3、严禁销售腐败变质、有毒有害、有致病性寄生虫、污秽不洁、假伪劣、超过保质期的食品。

　　4、学校食品经营场所卫生环境整洁，通风透气，无苍蝇、老鼠、蟑螂等。

　　5、对食品柜、容器等必须经常清洗、消毒、保持清洁。

　　6、学校食品经营场所工作人员必须有健康合格证，经常保持个人卫生。

　　7、学校提供的饮用水必须符合国家标准，定期按规定进行检测。

　　8、发现有食品中毒现象，必须立即报告学校食品卫生与安全作领导小组，在第一时间送往医院救治，同时上报主管部门及有关防疫部门，并将可能有问题的食品进行隔离封存，配合上报有关部门调查。