职工食堂食品加工烹调制作管理规定

　　公司职工食堂食品加工烹调制作管理规定样本

　　1总则

　　1.1为了加规范职工食堂食品加工烹调制作管理，根据《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，结合公司职工食堂实际，制定本管理规定。

　　1.2本规定所称的食品加工烹调制作，指在员工食堂将食品原料及半成品加工成饭菜的过程。

　　2职责

　　本制度由厨师长、厨师、副厨、清真厨师、小厨、菜案负责执行。

　　3内容

　　3.1加工前准备

　　3.1.1食品加工烹调操作人员按规定流程更衣、洗手后，方可进入食堂操作间进行食品加工与烹调。

　　3.1.2加工前认真检查各种待加工原料是否符合质量要求，严禁加工不合格原料。

　　3.1.3待加工原料进行清洗处理后，分类存放，以作备用，防止交叉污染。

　　3.2加工烹调制作

　　3.2.1加工植物类原料，应根据菜品及烹调的具体要求对蔬菜原料进行捡、摘、剥、削等加工处理;对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中，沥干水分，存于相应盛器内。

　　3.2.2水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原料加工，加工后严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工。

　　3.2.3活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底;肉禽类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，并保持清洁卫生。不同原材料进行分开加工，防止污染。

　　3.2.4加工间应配备有盖的污物桶、臊水桶，桶内垃圾日产日清，污物桶、臊水桶存放点随时保持干净整洁，定期进行消毒杀菌。

　　3.2.5烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。

　　3.2.6熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。

　　3.2.7剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热煮透方可供应。

　　3.2.8工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清理干净，地面清扫拖净。

　　3.2.9厨房管理人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，并做好记录。

　　4检查与考核

　　本规定由职工食堂管理员对执行情况进行检查并定期考核。

　　5.附则

　　5.1本规定由总务管理处起草。

　　5.2本规定从发布之日起开始生效。

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篇2：公司职工食堂卫生管理规定

　　公司职工食堂卫生管理规定样本

　　1总则

　　1.1为了规范食堂职工卫生管理，根据《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，结合公司职工食堂实际，制定本管理规定。

　　1.2本规定所称的卫生管理，指职工食堂在食品采购、运输和贮存、食品加工、餐饮具的卫生、食堂服务的食品卫生管理。

　　2职责

　　食堂经理对食堂卫生负直接责任。

　　3内容与要求

　　3.1食品的采购和贮存卫生

　　3.1.1采购的食品原料必须符合食品卫生标准。禁止采购有毒有害、腐烂变质的食品;禁止采购无合格证明的肉类食品和超过保质期限及无卫生许可证的生产经营者供应的食品。

　　3.1.2采购车辆应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。

　　3.1.3库房应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、处理变质或超过期食品。

　　3.2食品加工场所的卫生要求：

　　3.2.1墙壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙和地面;配备有足够的照明、通风、排烟装置、有效的防蝇、防尘、防鼠设施和符合卫生要求的存放废弃物设施。

　　3.2.2地面每天洗拖干净，见本色、无积水污垢。墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰污垢，玻璃明亮。

　　3.2.3炊事机械放置有序，机械内外无积渣杂物、无污垢积尘，器皿要加盖加罩，机械定期保养维修，干净完好。

　　3.2.4炊具如锅、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齐。每日清洗一次，达到无脏物、无油垢、铁器无锈，木器见本色。

　　3.2.5水池、灶台、桌台，每日清洗三次，达到干净整洁，物见本色。

　　3.3食品加工人员的卫生要求：

　　3.3.1工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手;

　　3.3.2不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为;

　　3.3.3服务人员应当穿着整洁的工作服，厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内，戴口罩。

　　3.3.4工作时着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲;不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，使用专用夹子、勺子等用具进行采用。

　　3.3.5食堂工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁双手，保持双手卫生。

　　3.4加工过程卫生要求

　　3.4.1认真检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。

　　3.4.2各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗、禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

　　3.4.3用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心脏其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

　　3.4.4需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。

　　3.4.5在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。

　　3.4.6凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。

　　3.4.7食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。

　　3.5餐饮具的卫生要求

　　3.5.1餐饮具使用前必须在专用水池洗净、消毒，符合国家卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。

　　3.5.2消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。

　　3.5.3餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

　　3.6食堂服务的卫生要求

　　3.6.1食堂应当保持整洁，保持食堂内外整洁卫生。每周五进行一次彻底清扫，做到经常性的灭蚊灭蝇工作。

　　3.6.2发现所提供的食品可疑变质时，服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知备餐人员。备餐人员应当立即作出相应处理，确保供餐的安全卫生。

　　3.6.3供应直接入口食品时，应当使用专用工具分检传递食品。

　　3.6.4供就餐人员自取的调味料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。

　　3.6.5炊事人员在售饭前必须先洗手，严禁抽烟，严禁用手直接接触熟食品，出售食品应用盛具或夹具。

　　3.7卫生检查规定

　　3.7.1卫生管理人员每天对食堂及食堂的大厅、厨房、用具、设施设备进行抽查，并对存在的问题作好记录，及时向食堂负责人提出改进意见。

　　3.7.2总务管理处抽调相关管理人员每周对食堂卫生状况进行检查，所有检查资料须在食堂经理签字确认后交总务管理处存档。

　　3.7.3食堂卫生状况经多次通报仍未落实和完善的，卫生管理人员有权对相关负责人进行批评和相应处罚。

　　4 检查与考核

　　本规定由职工食堂经理对执行情况进行检查并定期考核。

　　5.附则

　　5.1本规定由总务管理处起草，解释权归总务管理处。

　　5.2本规定从发布之日起开始生效。

篇3：医院出具医疗证明规定

　　医院出具医疗证明的规定8

　　(一)医师出具医疗证明必须坚持原则，秉公办事。病休应按不同疾病对人体产生影响的轻重，视其对工作、学习的妨碍程度，而决定病休时间长短。

　　(二)门诊病假证明必须由门诊医师开出。病休时间、日期、疾病的诊断要与门诊病历记录相符。住院病人的病休证明由病房医师开出。

　　(三)病休证明及疾病诊断证明，由有关科室医师开出，跨科开出的证明无效。

　　(四)病休时间，原则上不超过两周以上，若超此规定，须经科主任或医务科审签后才有效。病休时间标准参考《医院工作管理质量标准》。

　　(五)转院医疗证明须经医务科审签盖印后方才有效。劳动力鉴定调换工种等医疗证明原则上不出具，只出具疾病诊断证明。因特殊需要出具证明由医务科指定有关医师开出，经医务科盖章后有效。

篇4：某中学主题班会课规定

　　中学主题班会课规定

　　班会活动是根据素质教育方针和道德教育要求，集中对学生进行思想、品德、情况、行为培养教育的主要形式，它是师生智慧才能的体现，因而，为了调动学生的积极性、老师的创造性，利用有限的教育环境，发挥无限的教育作用，特制定本规定。

　　一、新时期的班会活动，要引导学生以健康的心态，正确地面对自己、面对现实、面对未来，在活动中创造良好的教育机制，促进学生各个方面的和谐发展，要把社会、学校、家庭的特色和主要因素，辩证地纳入活动之中，从社会公德、思想政治、行为习惯上为他们指点迷津，要选择学生喜闻乐见的形式，创造性形成自身的工作套路，把教师、班级、学生有机地结合起来，营造与人之“势”，要科学地分析班级存在的问题和学生思想行为产生的内外原因，针对学生心理、生理、思想的特点，选择学生易于接受的素材，挖掘教育因素，以情感人，活泼内因，在学生心灵深处有所触动，引起学生内在的情感变化，使学生产生符合道德的认识和行为，达到教育大家、教育自我的目的。

　　二、班会活动可以根据不同情况采用不同形式，包括教师讲授形式、讨论辩论、表演答辩等形式，获得形式要倾听学生的意见和建议，在实践中创新，获得过程要调动学生积极参与，踊跃发言，让学生成为班会活动的主角。

　　三、每一次班会活动，班主任要制定详细的指导方案，政教处定期检查班会课教案。

　　四、班会活动分为普通班会和主题班会，普通班会由班主任根据本班事迹情况针对性地开展，主题班会应当严格按照学校的统一布置开展，不得撇开、偏离制定的主题内容。

　　五、主题班会的题目拟定必须动员全班同学参与，可采用如下形式：

　　1、征题：结合每次教育活动的目的和内容，在同学中举办征题赛，要求每个同学拟题，并将请主题的意义和构思的过程;

　　2、选题：由班主任拟出几个题目，要求同学讨论，筛选和最后审定;

　　3、请人命题：为了锻炼班委成员的工作能力和交际能力，也为了争取各方面对教育活动的支持，可以要求班委们向学校、教师、家长和社会名人介绍教育活动的内容和目的，请他们为之命题;

　　六、班主任应当在班会活动中总结指导性发言，充分肯定正确的思想，纠正错误的认识，为学生指点正确的方向，使主题班会活动的教育目的最终落实到实处。

　　班会活动的准备过程和进行过程应当充分发挥班干部的核心作用，班会活动的组织实施应当由班干部带领全班同学完成，班主任要及时指导，但不宜参与具体的班会活动。

篇5：公司职工食堂安全管理规定

>　　公司职工食堂安全管理规定样本

　　1总则

　　1.1为了加强食堂安全管理，根据《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，结合公司职工食堂实际，制定本管理规定。

　　1.2本规定所称的安全，指在食堂职工在食品加工过程中必须遵守的安全事项。

　　2职责

　　食堂经理对食堂安全负直接责任。

　　3内容与要求

　　3.1操作间出入管理规定

　　3.1.1操作间门外设立“外来人员进入登记本”，来访人员必须登记。

　　3.1.2外来检查人员进入操作间时，必须有食堂经理或管理员陪同方可进入，并做好登记。

　　3.1.3设备维修人员进入操作间时，必须由食堂员工带入并现场监护配合维修。

　　3.2厨房设备操作安全

　　3.2.1厨房工作人员要熟练掌握各种机械设备的使用方法与操作标准,严格按操作规程进行操作,设备一旦开始作业运转,操作人员不准随便离开现场。

　　3.2.2厨房的各种设备均由专人负责管理,遇到故障不准随意拆卸设备,应及时报修,他人不得随意乱动,定期检查厨房的各种设施设备,及时消除不安全隐患.

　　3.2.3禁止使用湿抹布擦拭电源开关,严禁私自接电源,不准带故障使用设备.下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作.

　　3.2.4厨房如果发现被盗现象,值班人员或发现人员应做好现场的保护,并及时报上级进行处理,并及时协助领导了解情况.

　　3.3刀具安全管理

　　3.3.1对厨师使用的各种刀具要严格进行管理,严格按要求使用和放置刀具,不用时应将刀具放在固定位置,

　　3.3.2不准用刀具指对他人,收档后应将刀具放在固定位置,不准把刀带出厨房.

　　3.3.3厨师个人的专用刀具,不用时应放在固定位置保管好,不准随意借给他人使用,否则由此造成的不良后果,由刀具持有人负责.

　　3.4消防安全管理

　　3.4.1掌握厨房和食堂内消防设施和灭火器材的安放位置与使用方法,经常对电源线路和配备的消防器材进行仔细检查,发现超负荷用电及电线老化现象、灭火器材过期或失效要及时报修,并向上级汇报.

　　3.4.2要经常检查燃气灶具，做到人走关闭电源、气源，消灭火种，严格按照燃气灶具防火安全作业，确保燃气灶具的防火安全。热油炸开时,注意控制油温,防止油锅着火.

　　3.4.3厨房晚班下班前应细致检查,熄灭火种,关严各油,气阀门,无漏油,漏气现象.

　　3.4.4将安全防火工作纳入班组管理，要逐人逐岗位落实防火责任制。经常向食堂职工进行防火安全宣传教育。

　　3.4.5一旦发生火灾,应迅速拔打火警电话并简要说明起火位置,部门,尽量设法进行灭火,并根据火情组织引导职工进行安全撤离现场.

　　3.5其他安全

　　3.5.1在正常作业期间,厨房各出口的门不得上锁,保持畅通.

　　3.5.2对于厨房的抽油烟机及管罩,要定期进行清理,在清洗厨房时,不得将水喷洒到电开关处,防止电器短路引起火灾.

　　4检查与考核

　　本规定由食堂经理对执行情况进行检查并定期考核。

　　5附则

　　5.1本规定由总务管理处起草，解释权归总务管理处。

　　5.2本规定从发布之日起开始生效。