食堂卫生制度及卫生标准规定

　　公司食堂卫生制度及卫生标准规定2

　　一、环境卫生

　　(一)就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2-3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。

　　(二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1-2次，保证室外整洁、干净。

　　(三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。

　　(四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗2-3次。

　　(五)就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1-2次全面消毒。

　　(六)洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。

　　(七)食堂内外花栏干净，无灰尘，坚持每天擦拭。

　　二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生

　　(一)食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。

　　(二)食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。

　　(三)食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。

　　(四)干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。

　　三、蔬菜、肉类卫生

　　(一)蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。

　　(二)肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色)，洗净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。

　　(三)严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买;物质验收员、保管员不收;食品加工人员(厨师)不加工;服务员(营业员)不出售”。

　　四、个人卫生

　　(一)工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，充满朝气。

　　(二)操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。

　　(三)勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。

　　五、库房卫生

　　(一)库房整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。

　　(二)四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。

采编：www.pmceo.cOm

篇2：宿舍卫生检查评比规定评分标准

　　宿舍卫生检查评比规定评分标准

　　为使大家拥有一个良好的生活环境，公司由部分管理人员与员工代表组成宿舍检查小组，每周不定期检查宿舍环境卫生，并将检查的卫生结果及时通报，表扬优秀宿舍和个人，批评最差宿舍和个人，请全体员工及时关注自己宿舍情况，没做到位的及时改进，此外，每次卫生检查评比结果将会直接影响加薪和年终考评，并且优秀宿舍、最差宿舍将纳入档案，请全体员工予以足够重视!

　　“卫生优秀宿舍”颁发集体荣誉奖状和*元生活用品。

　　评分标准：（方案一）

　　一、床铺(30分)：被子(整齐)15分。一床未叠扣5分，扣完为止，被单平整，床上无杂物10分

　　二、桌面(15分)：清洁10分。物品摆放10分

　　三、地面(20分)：鞋子摆放5分，清洁10分

　　四、门窗(5分)：无灰尘、无蜘蛛网

　　五、墙壁(10分)：不乱挂衣物4分。其他2分，不乱涂写4分

　　六、生活用品摆放(10分)：牙具2分，毛巾2分，水瓶2分，盆具2分，其他2分

　　七、卫生间卫生(10分)：无异味、地面、便池洁净。

　　八、每间宿舍卫生由所有入住人员轮流打扫

　　九、每月评为最差宿舍按所扣分数进行与扣分等同罚款，累计被评为三次以上最差宿舍则进行每次所扣分数双倍罚款

　　十、每月评为最优秀宿舍，给予颁发集体荣誉奖状和*元生活用品，并通报表扬

　　评分标准：（方案二）

　　1.有“宿舍文明公约”和“宿舍成品值班表” 1分

　　2.室内无垃圾，无堆放杂物现象，地面干净 1分

　　3.门窗、墙壁无乱写乱画痕迹，无乱拉电线等现象1分

　　4. 室内无异味，床下鞋袜无异味，摆放整齐 1分

　　5.室外1米内无异味、地面干净，无乱堆放垃圾现象 1分

　　6.行李及桌面整洁，物品无乱摆放现象 1分

　　7.桌凳、桶盆、热水瓶等生活用品摆放整齐有序 1分

　　8.床上被子折叠整齐，摆放美观 1分

　　9.天花板无尘网，电扇、日光灯干净 1分

　　10.窗户窗台、卫生间干净无异味

篇3：大酒店员工宿舍卫生检查标准及奖惩规定

　　酒店员工宿舍卫生检查标准及奖惩规定

　　1、目的：节约开支，保持宿舍卫生整洁，为员工创造一个良好的休息环境。

　　2、卫生检查内容：白天不开灯，无故不开风扇，晚上睡觉后要关灯，人走后关灯和风扇，严禁长流水，用后及时关紧水龙头。床上被品整洁干净，床下物品摆放整齐，室内无异味，地面上无垃圾或积水，洗手间干净无异味，其他与卫生相关内容。

　　3、评比标准：优、中、差共三个等级

　　4、评比方法：每间宿舍评选出一名舍长，专门负责该宿舍的卫生，由舍长安排每天卫生值班人员。宿舍管理员负责进行每天例行检查，根据检查内容对每个房间进行优、中、差三等级，并进行登记，每月月末进行统计，根据统计结果评选出月内最佳宿舍3个和最差宿舍3个。

　　5、奖惩办法：最佳宿舍舍长奖励2%的工资，其他人员奖励1%工资。最差宿舍舍长罚款2%的工资，其他人员罚款1%工资。均在当月工资中体现。最佳宿舍及最差宿舍将在员工板报栏中公布出来。