食堂餐厅岗位职责

　　食堂餐厅岗位职责

　　1、认真做好餐厅清洁卫生，做到墙面、屋顶无蛛网、无霉变，桌子、板凳无油污、灰尘等;地面无垃圾、油污并保持干燥地面。

　　2、做好餐前准备工作，确保餐具够用,走道地毯必须在开餐前铺好。

　　3、早上打开门窗，保持通风，下班时必须关的门窗，做到人走随手关灯，关好配电箱。

　　4、做好菜品销售及牛奶加热的准备工作。

　　5、随时检查消毒柜运作是否正常，确保餐具消毒到位。

　　6、餐厅桌椅要做到排列整齐，就餐前桌上餐具要摆放一致，打汤处所有餐具在开餐前必须盖上。

　　7、进入售饭间的任何菜品必须加盖，餐具必须用洁净纱布盖上。

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篇2：幼儿园食堂人员职责

　　幼儿园食堂工作人员职责2

　　一、学习贯彻教育法规，执行幼儿园和本部门工作计划，接受园长的检查、指导，定期汇报工作，对园长、保健员负责。

　　二、严格执行食品卫生法规，不用腐烂变质的原料加工食品;餐具用具定时消毒，并做好记录，生熟食品妥善存放，生熟用具严格分开。

　　三、坚持按食谱制作膳食。主副食品软硬、精细适合不同年龄儿童。

　　四、坚持以科学的加工烹饪方法减少营养流失，力求达到色香味美。

　　五、严格遵守开饭时间，按年龄班人数分配膳食和餐具。并依据不同气候提供温度适宜的膳食。

　　六、负责厨房的环境卫生及灭鼠、蚊蝇、蟑螂工作。定期清扫消毒、放置灭害药品，保证食物、餐具用具不受污染。

　　七、严格执行非工作人员不得入内的制度。发生食物中毒事故时，必须立即向卫生部门和上级主管部门报告，并保留造成中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以便开展事故的调查和处理。

　　八、爱护厨房的设施设备，进行文明操作，掌握其性能，正确使用各种电器，避免安全事故发生。

　　九、保持个人卫生，上班戴工作帽、穿工作服，操作前要用肥皂洗手，做到勤洗澡、勤换衣、勤洗手、勤剪指甲，工作时不准涂指甲油、不戴戒指。

　　十、虚心听取全园教职工和保教人员对膳食的建议和意见，团结协作，及时改进工作，提高烹饪技术。

　　十一、物品采购严格执行食品卫生法。按食谱要求采购必备的新鲜的原材料，及时供应伙房所需物品。

　　十二、采购物品如数交专人验收入库，及时据实报销单据。

　　十三、金额较大的采购，必须有两人以上人员一同购买。

　　十四、根据幼儿园购物计划采购优质价廉的物品，做到精打细算，节约开支，杜绝浪费。

篇3：（食堂餐厅）经理（副经理）岗位职责

>　　食堂（餐厅）经理（副经理）岗位职责

　　1、在饮食中心领导下全面负责食堂伙食管理工作，带领本食堂人员克服困难，树立全局观念，高质量完成办伙任务，保证食堂工作正常运转。

　　2、严格执行学校、后勤集团、中心的各项规章制度，负责监督本食堂所有人员执行制度的情况，负责食堂人员的工作安排、考勤、考核及报酬分配，坚持请示汇报制度。

　　3、负责食堂职工的政治学习、职业道德教育、思想教育和业务技术培训。

　　4、严格管理，秉公办事，奖罚分明，充分调动食堂人员的积极性，群策群力，降低办伙成本，提高饭菜质量，做到色、香、味、型达标，就餐人员满意。

　　5、合理安排工作计划和生产程序，经常检查各项工作的开展情况，做好各种原始记录。

　　6、认真执行《食品卫生法》，带领食堂人员全面落实各项卫生制度，会同班组长划分食堂卫生责任区，并检查卫生工作落实情况，切实搞好食品卫生、个人卫生、炊具设备卫生和室内外环境卫生，把住病从口入关，严防发生食物中毒。

　　7、教育食堂职工勤俭办伙，厉行节约，杜绝浪费，精打细算，严格成本核算(包括单品种核算、日核算、月核算)，做到核算准确、质优价廉，负责编报考勤表、效益工资发放表。

　　8、食堂工作力求程序化、制度化、标准化、数量化，做到协调发展，分清轻重缓急，重点做好开饭前的准备工作和饭后的收尾工作。开饭时亲自指挥，不脱岗，保证正点顺利开饭，保证用餐，不断提高服务质量。

　　9、与伙委会一道做好民主办伙工作，虚心听取就餐者的意见和要求，制定改革措施。

　　10、做好本食堂防火、防盗和安全工作，杜绝各种事故的发生。

　　11、完成领导交办的其它任务，外出时应指定副经理或大班长主持食堂工作。

篇4：食堂保管员职责

　　食堂保管员岗位职责

　　1、在管理部和餐厅经理的领导下，协助食堂经理做好本食堂的各项工作，当好餐厅经理的助手。

　　2、在餐厅经理因公、休息等不在岗位时，临时代行餐厅经理职责。

　　3、负责食堂的伙食材料、炊事用具、食堂设备的验收、领用和保管工作，库房要始终保持清洁，不许其他人清扫库房，不许库内物资发霉变质和浪费，严格遵守财务及验收制度，对所购进的物品认真检斤验质，只有在票物相符合时方可验收入账，出库物资即时打印出库单，作到手续清楚，账物相符，对凡是不符合有关规定的食品用具有权拒绝签收。

　　4、坚守工作岗位，认真履行职责，自觉遵守各项规章制度，以身作则，不私自动用保管的物品。对于私自吃、拿食堂食品和物品的人有权批评和严厉禁止。

　　5、提高警惕，做好防火、防盗工作，仓库钥匙，不许乱放或交给他人。不许将食堂的用具、物品擅自借给他人。

　　6、学期末停业时，督促主副食班长把剩余物品交回库房，作退库账务处理。

　　7、月末认真清点库存，按时编报库存表、消耗表、分类表、食堂盈亏表结账后两日内送达中心管理部。

　　8、要与采购员、送菜、运粮人员搞好协作，认真听取对领导和同事提出的批评建议，并且加以改进。

　　9、食堂间互借食品和物品，必须出具借条，以便转年终盘点时转账或偿还。

　　10、努力学习，提高思想觉悟及业务管理水平。

　　11、完成领导交办的其他工作。

篇5：食堂主、副食班长职责

　　食堂主、副食班长岗位职责

　　1、服从食堂经理的领导，做好全班人员的思想工作，遇到问题或有情况及时请示汇报。

　　2、负责制定本班主副食营养成分，花样品种的调剂，制定食谱，保证师生员工吃好、吃饱。

　　3、负责本班组产品质量的检查，对违反操作达不到质量要求的成品、半成品应及时纠正，对于残、次品应照章扣罚当事人的效益工资。

　　4、班长是食品生产的主要责任人，自原料出库到售出，班长应负全部责任。要安排好本班组的工作，做好开饭准备和饭后的收尾工作。

　　5、严格执行食堂制定的生产计划，认真调整好主副食品的用量，加强科学管理，负责班组的成本核算工作。

　　6、认真听取就餐者对伙食的意见和要求，有条件解决的要及时采取措施解决，因条件所限不能及时解决的，向就餐者说明。

　　7、严格执行领料制度，原料必须经保管员验收出库后，方能使用，不得擅自动用库房里的任何物品。

　　8、掌握出库数量，作到收支平衡。

　　9、协助食堂经理，监督检查本班组人员，执行各项规章制度情况，对违章违纪人员按章处理。

　　10、负责所属范围内的卫生工作，监督检查本班人员分工负责的卫生区和设备、用具以及个人卫生工作。

　　11、负责本班与其他协作人员的联系，经常听取有关人员和领导的意见，认真加以改进。

　　12、负责本班效益工资评分及记载本班人员平时工作情况。

　　13、积极参加有关政治，业务学习，努力提高思想和业务水平。

　　14、完成领导交办的其他工作。