后勤处膳食科科长职责

　　后勤处膳食科科长的岗位职责

　　1、负责膳食科的政治学习和职业道德教育，教育员工树立“服务育人”的思想，热爱本职工作，自觉遵守国家法律法规和学校的各项规章制度，不断提高员工的思想政治素质。

　　2、负责膳食科的各项业务管理和经费的管理使用，制定奖酬金的分配原则和分配标准，经常检查经费的运行情况。主持召开会议，研究制定伙食改革的工作目标、规划、计划，根据本校实际，重点编制各年度的改革实施方案。

　　3、主持制定各类人员服务规范和各项规章制度，全面组织实施改革方案，定期进行检查考核，不断修改各项规章制度和各项指标，深化伙食改革，提高科学管理水平。

　　4、负责膳食科各岗位人员的工作安排和调整，领导和协调好各班组、各工种之间的工作，确保各食堂日常工作的正常运行。

　　5、想方设法办好学生基本伙食工作，正确引导校内消费，在保持学校生活秩序稳定的同时，努力搞好特色经营，提高管理效益、服务效益和质量效益。

　　6、根据工作需要有计划安排员工的业务培训和技术比武，调动员工学习钻研业务技术的积极性、主动性和创造性，不断提高管理水平和烹调技术。

　　7、督促食堂狠抓内部管理，加强成本核算，稳定伙食质量;加强食品采购监督，在确保安全优质的前提下，降低采购成本。

　　8、负责制定本部门的工作计划并组织安排实施，搞好工作总结，及时向员工传达学校改革和发展的指示精神。

　　9、负责本部门员工的考核工作，并根据考核结果进行奖惩，建立完善奖罚制度和激励机制。

　　10、加强饮食团队建设，加强对员工的安全教育工作，杜绝事故发生，确保饮食安全。

　　11、定期深入食堂、深入就餐人员中听取意见，定期召开学生伙管会座谈会，收集意见和建议，分析检查总结工作，提出整顿措施及时改进，提高服务质量，满足顾客需要。

　　12、做好请示汇报工作，完成领导交办的其他工作任务并持续改进工作。

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篇2：膳食科工作职责

　　膳食科工作职责

　　膳食科工作职责

　　1、树立全心全意为职工及病员服务的思想，认真负责，文明服务;

　　2、遵守医院的一切规章制度和食品安全法;

　　3、做好全院食品卫生及食品安全检查工作;

　　4、严禁采购，销售腐烂变质食物，防止食物中毒;

　　5、严格遵守操作规程，防止发生火灾事故和机械事故;

　　6、做好安全教育工作;

　　7、制订并完善各项规章制度、管理办法及服务规范，组织实施和检查考核;

　　8、落实安全责任，确保生产安全和饮食安全;

　　9、负责医院食堂和超市的卫生、质量、价格和服务等的监管、协调工作;

　　10、完成领导交办的其他工作。

　　膳食科环境卫生管理员职责

　　1、负责环境卫生

　　①、指定范围内卫生区无垃圾杂物。

　　②、餐厅门窗和玻璃整洁、明亮。

　　③、顶棚、墙角无蛛网，墙壁整洁。

　　④、餐桌、餐椅擦拭干净，无油渍、饭渣。

　　⑤、地面整洁，无垃圾、无油渍。

　　2、负责厨房卫生

　　①、面案板干净、整洁。

　　②、菜案板整洁，生、熟案板分开，物品摆放整齐。

　　③、售饭台排放整齐、无菜渣、无油渍。

　　④、菜盆、面盆干净、无油渍。

　　⑤、碗筷洗漱干净，并及时消毒，无米粒、菜渣等残留物。

　　⑥、售饭窗口整洁。

　　⑦、地面整洁、无垃圾。

　　⑧、货架物品摆放整齐，严禁出现腐烂变质现象。洗菜池及地面干净。

　　⑨、及时清理垃圾桶，定期清理下水道，地沟内杂物，保障畅通，防止堵塞。

　　3、检查食品存放库

　　①、食品库内摆放整齐，无垃圾。

　　②、物品归类摆放整齐，不零乱。

　　4、负责食堂厨房环境卫生、餐厅卫生、个人卫生监督检查工作，制定相应的卫生管理办法，对食堂卫生进行定期检查，不定期抽查，对达不到卫生要求的及时惩处。

　　食品安全监督员岗位职责

　　1、监督检查餐厅粮、油、配料等原材料的进货渠道，保证进货渠道合法，粮、油、配料质量合格以及督促各灶做好各种台账资料登记工作。

　　①、检查粮、油www.pmceo.com、配料的索证及检验报告等相关质量证明，由各灶主出示有关复印件留存入档。

　　②、检查粮、油、配料的质量，若对质量有疑问，应向分管领导报告，必要时送样品到有关部门化验。

　　2、每天购进的蔬菜、肉类等食品和原料的质量，发现腐败变质的立即销毁，并向灶主提出警告、处罚及停业整顿。

　　3、检查督促餐厅工作人员的个人卫生和食品加工、存放过程及各灶的经营许可证、员工健康证等相关证件的办理。

　　①、检查工作人员是否有健康证。

　　②、检查工作人员是否按规定着装，服装是否干净整洁。 是否留长甲、长发或戴首饰。

　　③、检查工作人员是否按食品加工规程进行操作，是否生熟分离，是否注意保洁，工作环境是否干净，用具是否严格消毒，灭蟑、防蝇、防鼠设施是否齐备及使用情况如何。

　　④、检查各灶经营期间许可证等相关证件是否按国家要求办理。

　　4、检查食品和原料的存放是否按要求、合规范。

　　①、粮食存放离地至少10厘米，不同食品、原料应分类存放。

　　②、粮、油、原料要封口或加盖存放，不能外露。

　　5、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇、灭蟑、等设施的使用是否正常、操作是否正确，并保持常开状态。

　　6、每周进行一次大检查，每日组织各灶自查，发现安全隐患要及时整改，并有记录。

　　7、在发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，及时做好应急报告及应急处理。

　　8、加强对有关知识的学习，不断提高思想认识和业务能力。切实保证全院患者及职工的食品卫生和食品安全。

　　9、完成领导交办的其他有关工作。

　　膳食科一卡通职员工作职责

　　1、负责医院一卡通信息的采集工作;

　　2、负责医院一卡通的制作新卡、充值、挂失补办等日常管理工作;

　　3、负责医院一卡通系统商务终端设备的维护、维修，确保设备正常运转;

　　4、负责与各经营单位定期的结算工作，做到及时、准确、安全、完整;

　　5、负责按医院人事科签署的职工考勤表，将金额发放到相应的个人卡内;

　　6、负责医院一卡通使用功能的咨询及其他相关业务;

　　7、负责与医院一卡通系统建设相关部门协调配合，充分利用一卡通的各项功能。