学校饭堂卫生制度（3）

>　　学校饭堂卫生制度(三)

　　为全面贯彻落实《食堂卫生法》。切实搞好食堂卫生，预防病从口入和食品中毒的发生，保证广大就餐者的身体健康，特制定本条例：

　　一、膳食中心下属各食堂、班、组和工作人员都必须认真贯彻执行《食品卫生法》、努力搞好食堂卫生工作。

　　二、各食堂应把卫生工作作为伙食管理的一项重要内容。常抓不懈，切实做到有布置、有检查、有考核。使之规范化、制度化、经营化，并实行定人、定物、定时间、定重量、划片分工包干负责。

　　三、虚心接受各级卫生监督部门的检查和指导，以防为主，做到防检并重。

　　四、食堂周围应经常保持干净卫生。垃圾杂物应按指定地点倒入。饭厅、操作间应保持地面、墙壁、门窗、玻璃、桌、凳、台等干净，各工作面无积水。不得在食堂、烧火道、下水沟、墙角等处随便乱倒垃圾等废物。

　　五、锅台、吸尘墙、菜池、各种机具、菜墩、菜筐、菜盆等必须落实到人，做到经常刷洗，以保持清洁。

　　六、食堂各个库房必须符合卫生要求，物品按规定存放，不符合卫生要求的食品坚决不允许存入库房。

　　七、烹饪过程中要按程序操作，不符合卫生要求的食品坚决不能加工出售。对主副食原材料要利用仪器经常进行毒性检查，凡超标原材料，坚决清理，不得使用。

　　八、卖饭时必须坚持工具售货，碗、勺、夹、筷子等每次用完必须认真清洗，煮沸，定点存放，专人管理。

　　九、炊事人员每年定期体检一次，凡发现有开放性活动性肺结核、传染性肝炎、澳抗阳性和其它肠道传染疾病以及带菌者化浓性皮肤病者一律不得参加食堂工作。

　　十、炊事人员必须牢记卫生“五·四制”自觉养成良好的职业道德和卫生习惯。

物业经理人网-www.Pmceo.com

篇2：某学校食堂从业人员个人卫生管理制度

>　　学校食堂从业人员个人卫生管理制度

　　一、健康要求

　　1、食堂工作人员及有关管理人员，每年至少进行一次健康检查，必须按时接受临时检查，新参加工作的人员，必须取得健康合格证，卫生知识培训合格证后方可上岗。

　　2、凡患有传染性肝炎、活动性肺结核、肠道传染病及传染病带菌者、化浓性渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病者，不得上岗。

　　二、个人卫生

　　1、食堂工作人员，应保持良好的个人卫生。勤洗澡、勤理发、勤换衣服、不得留长发指甲、涂指甲及使用其他化妆品。便后要洗手、消毒。

　　2、食堂工作人员必须穿戴统一的工作服、工作帽，头发不得外露，不得将与食品无关的个人用品和服饰物带入食堂。

　　3、销售直接入口食品前应洗手，消毒。销售时使用工具售货和正确使用射频卡，不准收取现金。

　　4、工作时不许吸烟，不戴戒指、不得随地吐痰、不乱丢废弃物。

篇3：学校餐厅卫生八项制度（3）

　　学校餐厅卫生八项制度(三)

　　一、严格执行《食品卫生法》，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保护全校师生员工身体健康。

　　二、餐厅环境、饭厅、操作间，每天必须清扫数次，保持清洁、整齐。

　　三、餐桌椅、餐具、容器、炊事机具应放置有序，用后及时清洗，凡是已洗后的肉食，蔬菜，必须放置架上，以防污染和不洁，公有餐具每餐必须严格消毒。

　　四、饭前便后勤洗手，熟食品必须使用售货工具，严禁用手拿取。

　　五、炊事人员在生产，出售食品时，要保持个人卫生，穿戴好干净的工作服、帽子、围腰，佩带好服务牌。

　　六、放置调辅料的缸、盆等容器有标识，必须加盖，并保持物资的清洁，各种熟食品都应有防蝇、防虫设备。

　　七、细心清理、加工、清洗各种蔬菜，菜内不得有昆虫、杂草、枯枝、腐叶。

　　八、餐厅必须执行卫生“四不”制度。

　　1、由原料到成品实行“四不”制度。

　　(1)采购不买腐烂变质的原料;(2)保管不收腐烂变质的原料;(3)加工人员不用腐烂变质的原料;(4)服务员不卖腐烂变质的食品。

　　2、成品(食物)存放实行“四隔离”。

　　(1)生与熟隔离;(2)成品与杂物药物隔离;(3)成品半成品隔离;(4)食物与天然冰隔离。

　　3、用(食)具实行“四过关”，一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸汽或药水)。

　　4、环境卫生采取“四定办法”，一定人，二定物，三定时间，四定质量(划片分工，包干负责)。

　　5、个人卫生做到“四勤”。

　　(1)勤洗手、剪指甲;(2)勤洗衣服被褥;(3)勤洗澡、理发;(4)勤换工作服。

篇4：学生宿舍卫生、纪律检查、夜不归寝情况通报流程

>　　大学学生宿舍卫生、纪律检查、夜不归寝情况通报流程

　　为了督促学生养成良好的生活习惯，创造一个舒适、整洁的学习生活环境，同时也教育学生对安全的重视，加强与各个学院的沟通，宿舍管理中心每周将宿舍卫生、纪律检查、夜不归寝情况公布在学生宿舍管理中心网页上。

　　1、每周的宿舍卫生、纪律检查通报：

　　带楼老师每周对所分管的学生宿舍进行卫生、纪律检查，宿舍管理中心每周五下午将各个带楼老师的检查情况汇总，公布在宿舍管理中心的主页上，各个学院可到网页上查阅;

　　2、每日夜不归寝的检查、通报：

　　宿舍管理中心组织门卫及楼管会成员周日至周四晚上10：00以后检查学生夜不归寝情况，次日上午将检查情况以学院为单位汇总公布在学生宿舍管理中心网页上。

篇5：食堂粗加工卫生须知(1)

>　　食堂粗加工卫生须知(一)

　　1、清洗池做到洗菜池、洗肉(鱼)池之分，并且有明确标志;

　　2、上、下水通畅，设有能盛装一日垃圾的密封容器、桶外四周清洁;

　　3、防尘防蝇设施齐全、运转正常;

　　4、工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生;

　　5、加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具，容器必须消毒;

　　6、择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。