餐饮业防火安全制度

　　餐饮业防火安全管理制度

　　一、总则

　　1、为了加强餐厅的消防安全工作，保护住宾客、员工的餐厅的生命财产安全，确保餐厅的正常营业，特制订以下办法;

　　2、根据《中华人民共和国消防法》和公安部颁布《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》的要求，贯彻"预防为主、防消结合"的方针和自防自救的原则，实行严格的科学管理;

　　3、餐厅消防工作在公安机关监督下，实行由总经理负责、部门经理分管、防火安全工作委员会(以下简称"防火会")集体领导的体制;

　　4、实行专与群结合的原则，餐厅店长为防火安全工作第一负责人，防火日常工作由保安部承担，负责各项消防工作计划、规章制度的监督实施及专职消防人员、义务消防人员的管理、训练等项工作;

　　8、常开展消防宣传、教育活动，采取一切有效措施杜绝火险隐患，尽力防止火灾发生。如发生火突，做到发现早、扑灭快，将火灾控制、扑灭在最小范围，使火灾损失减少到最低限度。

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篇2：酒店火灾扑救制度

　　火灾扑救制度

　　一、火灾后，按灭火预案实施并由总经理、楼面经理、楼面主任、总务主任、厨师长在消防中心建立火场指挥所，统一指挥火场的抢险灭火行动。义务消防队员和全体员工要坚守岗位，未接到命令，任何人不准擅离岗位进入火场，以免造成混乱，出现意外事故。

　　二、除自动报警装置外，任何人在任何部位发现火灾，首先要用电话向总机报警.消防中心在确认发生火灾后，立即向公安消防部门报警，并向电话总机报告。

　　三、在灭火战斗中，应首先组织足够的力量抢救受火势、烟雾威胁的人员。在厨房、餐厅等处发生火灾，首先要全力保护宾客安全疏散，在抢救宾客时，应首先尽力保护老、弱、病、残、妇、幼，孕的安全。

　　四。被抢救出火场的人员，应集中至安全地点，并有专人看护，以免被救者因故重返火场或出意外事故。抢救出来的物件应交由专人负责看管，以免丢失。

　　五、灭火战斗要尽力接近火源，做到不见火不出水，防止水资源的损失。

　　六、火场以外的部位，要做好警戒工作，防止发生意外事故。

　　七、发生火灾后派专人迎接消防队，并主动介绍现场情况。火场指挥权移交给公安消防指挥员，并协助其工作。

　　八、在抢险灭火期间，除上级机关和公安消防、救护大队等有关单位外，其他任何单位和群众不得进入火场。

篇3：公司食堂饮食卫生工作制度

　　1、目的

　　控制饮食与后勤服务中的危害因素，确保员工的饮食卫生符合标准，保障员工的身心健康。

　　2、适用范围

　　适用于公司及施工现场的餐饮卫生控制。

　　3、职责

　　3.1　综合管理部负责公司餐饮卫生的管理工作。

　　3.2　综合管理部负责联系落实员工的就餐食堂。

　　3.3　综合管理部负责督促饮食服务单位对造成食物中毒和可能造成食物中毒的食品及其源料、工具、设备的控制。

　　4、管理内容与要求

　　4.1　卫生管理网络

　　4.1.1　公司以各部门为单位建立卫生管理网络。

　　4.1.2　卫生管理网络负责对公司及施工现场的餐饮卫生管理进行监督、控制。

　　4.2　 饮食卫生管理

　　4.2.1　饮食服务单位应根据卫生防疫部门的要求，建立完备的服务设施。

　　4.2.2　综合管理部负责联系有关卫生部门对饮食、饮水卫生的检测。

　　4.2.3　综合管理部在选择饮食服务单位在时，应对其资质和卫生许可证、服务人员健康证进行查验。

　　4.2.4　从事餐饮人员必须经过体检合格后，方可上岗。一旦发现服务人员有不适合饮食工作的疾病，应立即调岗位，并对其工作过的场所进行必要的消毒。

　　4.2.5　防止和控制传染病人加入集体就餐。

　　4.2.6　食堂应有必要的消毒、盥洗、冷藏、照明、通风、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、废弃物的存放等设施。

　　4.2.7　食堂应保www.pmceo.com持内外环境整洁，采取有效措施，防止苍蝇，老鼠、蟑螂等昆虫的危害，并与有毒、有害场所保持一定的距离。

　　4.2.8　食品的采购应符合卫生要求，对长期供给的商户，必须对其食品进行卫生资格的审核、验证、登记，包装食品和调味品等应有商标、生产厂家和保质期限。

　　4.2.9　食品的清洗应分类、分池进行，蔬菜清洗采用清水浸泡、多次清洗的办法，以消除蔬菜中的有害、有毒物质。

　　4.2.10　半成品、成品食品购买后，食堂负责人应对其卫生情况进行外观检查，外观不合格的严禁食用。

　　4.2.11　食品的加工应符合卫生要求，食品应生熟分开，防止待加工食品与成品交叉污染，食品不得接触有毒、有害物质。

　　4.2.12　餐具使用前，应做到冲、洗、刷、消毒“四过关”。

　　4.2.13　炊事人员应保持个人卫生，工作时应穿着清洁的工作服，手不直接接触熟食。

　　4.2.14　食堂的炊具、餐具、冰箱等应定期清洗，食品堆放整齐，保持食堂整洁的环境。

　　4.3　应急准备与响应

　　4.3.1　发生食物中毒事件时，应立即拨打当地“120”，开展救治工作。

　　4.3.2　发生群体食物中毒事件时，应立即拨打当地“110”、“120”，开展救治工作，并及时报告公司总经理。

　　4.3.3　对可疑中毒食物及有关工具、设施、现场采取临时控制措施。封存造成食物中毒和可能导致食物中毒的食品及其原料。封存被污染的食品及用具，进行清洗消毒。

　　4.3.4　为控制食物中毒事故的扩散，应立即收回已出售的造成食物中毒的食品和有证据证明可导致食物中毒的食品。

　　4.3.5　经检验属于被污染的食品，应予以监督销毁。

　　4.3.6　进行食物中毒事故的调查处理。

篇4：医院营养室（部）制度

　　营养室（部）工作制度

　　1.从多数病人的经济情况出发，计划与制备合乎治疗原则及卫生要求的膳食。

　　2.除因特殊代谢需要限制某些营养外，应根据供应情况，调配符合营养的膳食，定期计算营养价值。如有营养成分和热量不足，必须及时解决，以促进病人体力恢复。

　　3.制定医院膳食种类，如普通饭、半流质、流质以及各种治疗膳食，并将各种膳食之原则和内容明文规定，使医护人员了解。

　　4.积极配合临床，开展临床营养科研工作，随时观察疗效，不断总结经验。

　　5.制定各类膳食的菜谱，应考虑下列各点：营养价值、治疗原则、伙食标准、样别调剂，季节性食物以及病人饮食习惯等。

　　6.在采购、储存、制作食品时，要做好经济核算，物资节约，做到收支平衡，帐目清楚。

　　7.做好营养知识的宣传，使患者了解营养与健康的关系，治疗膳食的临床意义;向炊事、配餐人员进行营养和卫生常识的教育。

　　8.各种膳食应按规定时间发出。开餐前，营养人员重点检查尝味，确认符合治疗原则和卫生要求时，才能发出。有条件的医院可进行食品留验。

　　9.病员食堂的卫生管理，包括环境卫生、饮食卫生、工作人员卫生要求等，按本制度职工食堂管理制度第5、6、7条执行。

　　10.有关食品的制备、分发、配膳和保管等，应根据医院条件，制定具体的要求，并严格执行食品、餐具的清洁、消毒制度。

篇5：某医院维修组工作制度

　　维修组工作制度

　　1.维修组负责机电、水暖、通讯、交通、广播、五金等设备以及土木、注明用料数量、金额、工时等，油漆等工程的维修工作。

　　2.维修组应定期到现场，主动上门检查维修，事毕应填写检修登记卡，由被检修单位负责人签字验收。各科如有临时维修工作需要填写修理通知单，送维修组，由检修人员办理。如属抢修、抢救急需，可立即通知维修人员到现场检修。

　　3.可携带及易搬动的器械物资需修理时，除填写修理通知单外，并连同该物送承修部门。对不能立即修理好的，须向承修部门取回收据，待修复时，凭据领回。一切器械物资修复后，使用部门应进行验收签证。

　　4.各科室如新装、新建、改装、改建有关设备，需填写申请单，报分管副院长批准后安排办理。