学校食堂食品留存样制度

　　食堂食品留存样制度

　　为加强对食堂采购食品的质量管理，杜绝劣质腐烂食品入库，防止发生师生食物中毒等情况的发生，制度食堂食品取存样制度。

　　一)学校食堂购入的生熟食品，采购人员必须确定固定供应商，并验存营业执照，检疫证，产品合格证，杜绝“三无”食品入库。

　　二)学校食堂食品实行取存样品制度，取存样食品包括：

　　1、购入的猪、牛肉、鱼、鸡鸭等家禽。

　　2、一日三餐供应的米饭、面食、主菜品。

　　3、大米、食油，主要调料品。

　　三)取存样办法

　　1、食堂人员每日购入的猪、牛肉等鲜肉，购入后通知学校食堂监管人员到场取样，存入冰柜。

　　2、一日三餐供应的主、副食品，主菜品由监管人员三餐前到食堂取样存放。

　　四)物品存放时间为五天，五天后，如无发生中毒等不良反映，自行消毁。

　　五)食堂的管理人员取样时，每餐填写记录表，由双方签字。

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