X市乡镇农贸市场清洁卫生管理制度

　　某市乡镇农贸市场清洁卫生管理制度

　　为加强农村农贸市场规范化管理，进一步改善场经营环境，提高农贸市场整体水平，保障食品安全，依据上级有关公共场所卫生安全的有关规定，结合乡镇市场实际，制定本管理制度。

　　一、健全组织，落实责任

　　农贸市场必须建立好各项管理组织，明确分工，层层签订责任状，落实责任。管理组织主要分以下二组：市场卫生监督组、市场卫生管理组。鉴于乡镇市场的管理人员有限，各组人员可以交叉兼职，但监督与被监督者的岗位不能兼任。各组织的具体责任规定如下：

　　（一）市场卫生监督组人员主要从中心机关工作人员和各基层所正、副所长中临时抽调组成。

　　市场卫生监督组职责是：

　　1、严格规章制度，检查督促市场管理人员履行岗位职责；

　　2、每月至少对各个市场清洁卫生状况进行一次明察暗访，并对各个市场卫生状况予以通报；

　　3、协助核定各市场保洁经费，控制市场保洁费用支出；

　　4、赴各基层市场参加全县统一“清洁日”等活动，帮助各市场抓好环境卫生综合整治，创造整洁、舒适的购物环境，树立良好的窗口形象；

　　5、认真收集、记录群众对于市场卫生环境的投诉和建议。

　　（二）市场卫生管理组，主要由市场管理员、市场保洁员、市场经营户等组成。

　　1、市场管理员职责：

　　（1）市场环境卫生直接责任人，负责保障所辖市场符合市场卫生标准；

　　（2）负责与市场保洁员、市场经营户层层签订责任状 (部分市场保洁员与乡镇所在地街委会聘请的保洁员为同一人，也必须与其签订“市场清洁卫生”责任状，明确工作时间、范围和责任等);

　　（3）督促市场保洁员按时按质完成市场清扫、保洁、垃圾清运等工作；

　　（4）督促市场经营者做好摊位环境卫生“三包”（经营场所前后包无杂物、无垃圾、无污渍）等工作；

　　（5）负责保洁经费的合理支出；

　　（6）负责市场整体卫生状况的检查和整改工作，创造整洁、舒适的购物环境，树立良好的窗口形象。

　　2、市场保洁员职责：

　　（1）按照市场清洁卫生标准要求，每天（或每5天2次）完成市场整体清扫工作；

　　（2）负责市场保洁及垃圾清运工作等工作；

　　（3）加强对市场清洁卫生的巡查，配合市场管理员督促市场内经营户遵守门前卫生“三包”（即包无杂物、无垃圾、无污渍）；

　　（4）爱护公物，勤俭节约，妥善保管扫把、翻斗车等清扫（运）工具。

　　（5）配合市场管理员做好市场环境卫生其他工作。

　　3、市场经营户职责：

　　（1）自觉遵守市场环境卫生管理规定，做到摊档内外整洁卫生，档位内外无乱挂、乱搭、乱堆杂物。

　　（2）经营者经营场所前后环境卫生实行三包（包无杂物、无垃圾、无污渍）。

　　（3）经营者经营场所内必须设有垃圾桶，把杂物、垃圾倒在桶内，由市场保洁员收运，做到不随地乱丢污秽杂物。

　　（4）配合市场管理员、保洁员做好市场环境卫生其他工作。

　　二、乡镇农贸市场环境卫生标准

　　（一）市场划行归市，合理布局，分类设摊，文明经营，秩序良好；

　　（二）市场内地面、摊位整洁，无乱扔杂物、垃圾；

　　（三）市场周边无塑料、玻璃、纸类、金属、织物、农药包装物、废灯管、废油漆等生活垃圾和砖瓦、石块、渣土等建筑垃圾；

　　（四）市场周边下水道畅通，排水沟内清洁，无积存淤泥、污物，无蝇蛆孳生；

　　（五）市场应配备垃圾桶等卫生设施(每个固定摊位配备1只)，垃圾桶内的垃圾每天得到及时处理。

　　（六）经营户按规定的时间、地点、方式投放垃圾。实行垃圾统一收集搬运，市场内无隔夜垃圾存放；

　　（七）食品经营区域与非食品经营区域分开设置。经营鲜活畜禽、水产的区域与其他食品生产、加工或经营区域隔开，相互之间的距离不得小于5米。活禽宰杀后产生的垃圾要马上做封闭处理，保持卫生整洁。

　　（八）市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必须有有防蝇、防尘橱(罩)和专用柜台，生、熟分开，货、款分开，从业人员个人卫生良好。

　　（九）认真执行“门前三包”管理制度，落实管理责任和管理人员，市场保洁人员按规定的时间上岗。

　　（十）市场卫生经费使用到位，无截留、挪用等情况。

　　三、市场卫生经费落实

　　（一）市场卫生经费筹措

　　根据我中心目前保洁工作实际，各个乡镇农贸市场清洁卫生经费组要由以下部分组成：一是上级财政拨款；二是部分乡镇市场管理人员与街委会达成协议代收垃圾费；三是部分乡镇市场保洁员代收垃圾费。

　　（二）市场卫生经费使用

　　1、乡镇市场保洁员工资：

　　（1）根据各乡镇市场聘请保洁员协议，按照每月（或每季）一结算的办法结算。

　　（2）保洁员工资由中心市场监督股、财会股会同各基层所一起核定。

　　（3）保洁员工资应由中心支付部分，由各个基层所所长每月（或每季）到中心财会股领取后制表，由各市场保洁员本人签字领取。

　　（4）市场管理人员或保洁员与街委会达成协议代收垃圾费的，所收取费用应抵扣市场保洁员工资，具体抵扣金额由中心市场监督股、财会股与各市场管理员协商决定。

　　2、市场清洁其他费用

　　各个市场需要购买、更换扫把、垃圾桶等清扫（运）工具所产生的其他费用，由市场所在基层所向中心市

场监督股报告，经核准后，由中心财会股拨付。

　　3、经费使用监督

　　各个市场卫生经费应做到专款专用，不得错收错支，不得截留、挪用，中心市场监督股、人教股、财会股负责组织专门检查组，深入基层走访核对，发现违规使用市场卫生经费的将严肃处理，情节严重的报上级纪检监察部门处理。

　　四、落实岗位考核责任制

　　为使乡镇农贸市场清洁卫生工作达到规范化管理目标，明确工作职责，严肃工作纪律，提高工作效率，将由中心市场监督股牵头，组织各市场卫生监督组每月组织对各个市场清洁卫生工作情况进行考核。

　　考核内容：参照“乡镇农贸市场环境卫生标准”（本制度第二大点）执行

　　考核等次分为优秀、合格、基本合格、不合格四种，考核结果在每月进行通报，并作为市场管理员年终绩效奖金分配和岗位调整的依据。

　　考核应遵循客观公正、认真负责，实事求是的原则。

　　五、组织实施

　　（一）加强组织领导。中心领导班子要高度重视，明确专人负责，全力抓好市场清洁卫生管理工作。

　　（二）认真抓好落实。中心机关各部门股室、各乡镇基层所要按照统一部署，明确任务、集中力量，扎实开展市场清洁卫生工作，确保市场清洁卫生工作达到目标要求。

　　（三）强化督查考核。把市场环境卫生工作情况作为年度绩效考评的一项重要内容，将定期对各市场工作开展情况进行巡查。对工作积极、成效显著的市场予以通报表扬；对工作不力、行动迟缓的市场，责令限期整改，直至达到要求，确保市场清洁卫生管理工作取得实效。

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篇2：食品公司市场调查预测工作管理制度

　　食品公司市场调查及预测工作管理制度

　　搞好市场调查及预测工作，并据此作出正确的经营方针，是企业提高经济效益十分重要的环节。为对广泛的市场信息进行有效的管理，从而作出近乎实际的市场预测，特制定本工作管理制度。

　　第一条市场调查及预测工作在经营副厂长领导下由销售科归口，全质办、研究所、计划科、信息中心等有关科室参与共同完成此项工作。

　　第二条市场调查及预测的主要内容及分工：

　　1.调查国内各厂家同类产品在国内外全年的销售总量和同行业年生产总量，用以分析同类产品供需饱和程度和本厂产品在市场上的竞争能力。此项资料每年六月前由工厂信息中心提供。

　　2.调查同行业同类产品在全国各地区市场占有量以及本厂产品所占比重。此项资料每年六月前由工厂信息中心提供。

　　3.了解各地区用户对产品质量反映，技术要求和主机厂配套意见，借以提供高产品质量，开发新品种，满足用户要求。此项资料由全质办和研究所分别在每年六月前提出。

　　4.了解同行业产品更新其改进方面的进展情况，用以分析产品发展新动向。此项工作由研究所在每年六月前提出。

　　5.预测主机配套，全国各地区及外贸销售量，平衡分配关系，此项工作由销售科在当年六月前予以整理并作出书面汇报。

　　6.搜集国外同行业同类产品更新技术发展情报，外贸对本厂产品销售意向，国外用户对本厂产品的反映及信赖程度，用以确定对外市场开拓方针。国外技术更新资料由研究所提供，外贸资料由销售科提供。?

　　第三条市场调查方式：

　　1.抽样调查：对各类型用户进行抽样书面调查，征询对本厂产品质量及销售服务方面的意见。根据反馈资料写出分析报告。

　　2.组织厂领导、设计人员、销售人员进行用户访问，每年进行一次，每次一个月左右，访问结束，填好用户访问登记表并写出书面调查汇报。

　　3.销售人员应利用各种订货会与用户接触的机会，征询用户意见，收集市场信息，写出书面汇报。

　　4.搜集日常用户来函来电，进行分类整理，需要处理的问题应及时反馈。

　　5.不定期召开重点用户座谈会，交流市场信息，反映质量意见及用户需求等情况，巩固供需关系，发展互利协作，增加本厂产品竞争能力。

　　6.建立并逐步完善重点用户档案，掌握重点用户需要的重大变化及各种意见与要求。

　　第四条市场调查用户预测所提供的各方面资料，销售科应有专人负责管理，综合、传递并与工厂信息中心密切配合，作好该项工作。

篇3：综合市场行政(业务)管理规定

　　综合市场行政（业务）管理规定

　　第一条维护好综合市场、服务社、**餐厅等经营网点的正常工作和经营秩序，保证经营项目（品种）齐全，保障对校内教职员工的副食、日用品等物资的供应，保护消费者的切身利益。

　　第二条严格执行上下班制度，不迟到早退，上班时间一律不得会客，不得与无关人员闲聊（业务座谈除外）。值班人员着装整齐，保持良好的精神面貌，严格履行职责，回答问题清楚、准确，不得擅自离开岗位。

　　第三条严格执行财务和有关票证管理制度，不得私设小金库，不得有乱收费和短款少款现象发生，不得出现收款不开发票的贪污行为，支付清楚，收款项目具体清楚。

　　第四条保持经营环境和容貌整洁、干净，保持每天24小时内，经营区域无杂物、无臭味。摊档位序号醒目，宣传标语、经营门牌、经营广告等内容具体、健康、规范。

　　第五条工作（管理）人员要廉洁奉公，不得利用职权做交易，自觉维护单位利益。处理买卖纠纷时要公开、公平、公正，廉洁自律，维护经营和消费者的合法权益。

　　第六条保证自主经营职工的采购（进货）用车。依据经营协议，须提前一天填好用车申请，经主管领导签字同意后，方能出车，并按规定收取车公里费。

　　第七条员工必须爱护经营区域设施和公共建筑设施，保持经营环境规范、整洁，维护好正常的工作和经营秩序。保护集体利益不受损失。

　　第八条员工无事不得私自外出，有事需外出须经领导批准同意后，方能外出，并按时归队。因特殊情况需在外夜宿的须提前按级请示后执行。

　　第九条员工严禁在办公场地和临时工住宿内使用与工作和生活无关的电器、燃气用具。违者除没收并给予行政和经济处罚，造成严重后果的将按有关规定处理直至送司法机关。

　　第十条员工认真学习业务（管理）知识，勇于开拓创新，积极想办法，出主意为单位的经营创收作出贡献。树立勤俭节约、兴废利旧、勤工自建，善于做好人好事，见义勇为的良好风尚。

　　第十一条员工严格遵守安全防事故制度，按安全常规履行业务，增强安全防范意识。发现隐患和不安全因素及时有效处理，预防不安全事故发生。

　　第十二条员工必须加强自身管理水平、管理能力的培养。积极参加上级、公司和单位的各项活动，增强岗位竞争意识，不断提高自身素质和思想水平。

篇4：开餐饮店前进行市场调研常用方法

　　开餐饮店前进行市场调研的常用方法

　　餐饮企业在经营过程中，是经常需要进行市场调研活动的，如新开一间分店，在异地投资，或投资经营不同风味菜式酒楼，都需要做广场调研，目的是知己知彼，将投资风险降到最低。为企业找到正确的经营方针。个人认为，餐饮企业市场调研的方法基本上与企业通行的市场调研法相同，只是在内容上不同，常用的方法有：

　　一、询问法

　　询问法是用询问的方式收集市场信息资料的一种方法，它是调查和分析消费者购买行为和意向的最常用的方法。询问一般是要求被询问者回答有关的具体问题，如对菜肴的口味、价格、服务、质量、上菜速度等方面的意见或建议。询问法又可分为以下几种：

　　(1)集体问卷法

　　集体问卷法是运用问卷的形式，选取某一单位或一部分人，每人按问卷要求，在规定的时间内进行回答，由调查者按时回收，进行整理汇总，以取得市场信息。

　　这种调研方法的优点是对象广、调查的面积大，被询问者有较充裕的时间考虑答案，费用较少。但是，问卷的回收率一般较低，而且不适宜调查较为复杂的问题。

　　(2)访问面谈法

　　访问面谈法就是调查人员直接访问被调查者，进行面对面的交谈来收集市场信息。这种方法的优点是当面交谈，不受问卷的约束，比较灵活，可以在交谈中互相发、互相探讨，容易获得更深层次的信息和资料，并能增进了解，发展与顾客的关系。缺点是费时，调查结果受查人员素质的影响。因此，这种调查事先也要拟好提纲，并要驾驶谈话的局面。

　　(3)台面设计法

　　台面设计法就是将容易引起顾客不满并带有普遍性的问题设计成问卷，放在餐桌上，让客人在就餐时主动填写。这种方法是我们餐饮业中比较常见的。其优点是使顾客有意见能随时提出，便于企业随时改正，而不至于造成大的影响。另外，客人也会有较长的时间用问卷上的问题来观察餐厅，所以，这样收回的意见或建议具有真实性和积极意义。但是，这种调查的缺点是不能主动地让客人填写，所以回收率低。

　　(4)电话询问法

　　电话询问法就是通过电话询问被调查者问题或征求意见。这种方法主要用于对团对客人的调查，对散客一般不采用这种方法。这种方法的优点是：方便迅速、费用低，但缺点是受时间限制而不能询问比较复杂的问题。

　　二、观察法

　　观察法是由调查人员到调查现场直接进行观察的一种调研方法。观察法的优点是运用从旁边观察来代替当面的询问，使被调查者不感到自己是被调查，从而获得更加客观的第一手资料，另外，对于一些不宜询问的内容可以采取观察法，如餐馆门前的客流量、车流量、就餐人数、每桌的就餐人数等。观察者可以是市场调查人员，也可以是服务人员，也可以借助辅助手段，如摄像机、照相机等。

　　观察发又可分以下几种：

　　(1)直接观察法

　　直接观察法就是由市场调查人员直接到我场观察市场的消费情况，以取得所需的信息。

　　(2)实际测定法

　　实际测定法是对某项市场营销活动的效果进行实际的测定，以取得信息。如打折以后的就餐人数、酒水免费以后的翻台率或经营收入的变化情况等。

　　(3) 行为记录法

　　行为记录法是由调查人员用特定的方法，把被调查者在一定时间内的行为记录下来，在从记录中找出所需的信息资料。例如消费者点菜的时间、人均菜肴数量，就餐的时间等。

　　三、实验法

　　实验法就是在一定条件下进行小规模的实验，通过观察、询问、分析，了解其发展趋势的一种方法。例如，餐馆{厅}将个别菜肴的价格调高或调低，观察或访问消费者的反映，来判断价格变动后对销售量的影响。又如，想新上哪些品种或什么风味，事先也可以在小范围内实验，征求意见，摸清菜式或风味的走向，然后在决定是与否。

　　四、资料分析法

　　资料分析法是利用内外部现成资料，运用统计的方法对调查项目进行分析的一种调查方法。这是一种间接的调查方法，它简便易行，节省人力和财力。采用这种方法应尽量将个种所需资料收集齐全，请熟悉业务人员共同分析研究。这种方法还可以弥补直接调查的不足。但是资料分析法所依据的是历史资料，现实正在发生变化的各种因素不在其内，这是其缺点。资料分析法常用的形式是：

　　(1)发展趋势分析

　　即将过去的资料积累起来进行分析对比，进行合理的延伸以分析发展的趋势。例如通过对全国餐饮业近5年的年营业收入情况的统计分析，能得到全国餐饮业营业收入的增加或递减的趋势。但这种方法只能强调分析某一变量，至于怎样引起的这样变化还要通过别的调查方法才能得出。

　　(2)相关分析

　　为求得某一变量与另一变量之间的关系可以分析正负相关因素。例如，市场的烹调原料的涨跌，势必影响到菜肴的价格。如果菜肴的价格不变，势必影响到毛利率或利润率。又如餐馆门前修路可能会影响餐馆的营业。向这样由一种因素的变化而引起了相关因素的变化的情况，是我门调研中常遇到的问题。

　　五、委托法

　　委托法即委托调查机构进行资料信息收集，在整理出对企业有用的信息，从而决定企业的投资意向，经营策略。定场定位等。特别是现代餐饮企业开扩异地市场一定要进行市场调研，一定要了解当地消费者对企业经营产品的接受程度

　　周边居民调查问卷范文

　　受访者家庭地址：

　　□ 1.您从这里经过的原因是什么?

　　A.购物 B. 工作 C. 上学

　　□ 2.您经常从这里经过吗?

　　A.每天 B. 一周二三次 C. 偶尔

　　□ 3.您认为平日来此地在交通上方便吗?

　　A.非常方便 B. 比较方便 C. 不方便

　　□ 4.如果在此开设一个餐馆，您意下如何?

　　A.非常欢迎 B. 与我无关 C. 一般，偶尔会来光顾

　　□ 5. 您通常多长时间就会去餐馆就餐?

　　A.一个礼拜多次 B. 一个月多次

　　C.一个月一二次 D. 很长时间

　　□ 6. 您光顾餐馆的理由是什么?

　　A.公务宴请 B. 婚宴 C. 朋友聚会

　　D. 家庭聚餐 E. 逛街购物之余

　　□ 7.您光顾餐馆的理由是什么?

　　A.大酒

店的餐厅 B. 高档酒楼 C. 中档餐馆

　　D. 一般小吃店 E. 风味特色餐馆 F. 快餐店

　　□ 8.您通常喜欢何种风味的菜肴?

　　A.川菜 B. 鲁菜 C. 粤菜

　　D. 淮扬菜 E. 特色小吃

　　□ 9.在餐馆就餐时,您通常喜欢喝点什么?

　　A. 啤酒 B. 白酒 C. 软饮料 D. (请填写)

　　□ 10.您觉得一家餐馆好不好主要看什么?

　　A.口味合不合适 B. 价钱是否便宜

　　C. 服务态度的好坏

　　□ 11.您到餐馆就餐的动机是什么?

　　A.充饥 B. 美食 C. 旅游用餐 D. 宴请

　　□ 12.您平日去餐馆就餐一次大约花费多少钱?

　　A.400元以上 B. 400~200元

　　C. 200~100元 D. 100~60元

　　E. 60~20元 F. 20元以下

篇5：餐厅应开拓包席市场

　　餐厅应如何开拓包席市场

　　对于每个餐厅经营者而言，包席接待是餐饮企业极力开发的一块销售来源，虽然说各餐厅的大小不一，也不一定完全能够满足客人的上客率，但在一些同行对包席市场虎视眈眈的同时，如何以自身的优势吸引到更多的包席来提高店内的收入及利润呢？

　　而今，随着人们消费水平的日益提高，到餐厅来举办宴席已成为一种时尚。在宴席市场的日益扩大和市场机制的日益成熟，越来越被众多商家所看重，要想在竞争激烈的宴席市场里占据一席之地，从前期的策划、早期的推出、中期的推广以及后续的服务都必须经过严密的论证，那如何让我的企来在市场中占居一席之地呢？广州某湘菜品牌在经营包席较为成功，每年的包席（满月酒、婚宴、团体聚餐等）是该餐厅的主要来源，在推广与规范操作上都有较完善的体系。笔者（微博）成功的邀请到该餐厅的总经理给大家分享关于经营婚宴或包席相关的一些手段与方法，希望对大家有所帮助：

　　一、制定包席专用菜谱

　　根据周边环境及餐厅经营档次，推出包席专用菜单，包席专用菜单可分为：婚宴菜单、生日菜单、满月酒菜单等，在设计菜单时要根据不同的宴席来设计不同的菜单。如婚宴专用菜单，婚宴的参与者更主要是来感受吉祥喜庆的气氛、传达自己美好心愿的，而对菜品的制作成本高低并不太在意。因此，只要菜肴的命名能够烘托喜庆气氛、表达吉祥之意、寄托美好祝愿，能从心理上愉悦宾客就达到了目的。

　　另对包席菜单的档次与菜肴组合可进行适当调整，提供多个档次供顾客选择，使得包席菜单更符合顾客的消费心理。

　　二、包席宣传

　　任何一个品牌从新推出到被人所认知都少不了市场推广这个过程，一家餐厅市场占有率的由小变大也离不开市场推广。我们餐厅在包席的推广上采用了多渠道推广策略，主要有常规性的传单宣传、情感促销和口碑营销等。

　　对制定的包席菜单特点及价位展示于传单上，同时对包席的优惠政策也在传单上予以表达，甚至是直接拿传单至店消费可给予一定优惠上都可予以考虑；

　　情感促销也是包席推广中的一个有效方法。管理团队与包席预订人员在长期与宾客接触的过程中必须善于区分每一种类型的宾客，从而在后期的拜访与促销中学会在最短时间内去把握和研究每一种类型宾客的心理，利用人的心理弱点来进行情感促销，这样就能达到事半功倍的效果了。我们会记下每次包席的主宾客人在消费时的一些顾虑或特点，然后用诚恳的语气予以沟通，希望以后彼此也能成为朋友，这样就能加强客人对于餐厅的信任感。

　　口碑营销与情感促销有类似点。“口碑营销”也是最低支出的营销手段，是通过来到店内消费的客人，我们通过“四好一精”的优势，提供优质的服务，然后利用消费者的口碑宣传，把更多有关餐厅及服务、菜品的特质信息，传递给更多与他们有关联的社会大众，以获取对餐厅服务的尝试、喜欢及忠诚。如果餐厅在包席的接待及提供的菜式及服务上让每一位在场的宾客都满意的话，那起到的宣传效果将是无发估计的。

　　三、包席服务质量

　　包席的服务质量是一切的基础，首先从硬件上来说。包席的场地的布置、背景音乐的选择、摆台的布置、包席菜单的创意都须着重思考并不断进行改进，其次从软件上来说，为了更好地向包席顾客提供服务，需要从顾客的需求出发，如包席的类别，是公司聚会、生日宴席，还是满月、婚庆宴席，都需提前厘清思路，为顾客想个好的主题，寻找到顾客特定想要的一个主题，并注重现场气氛的营造，相信这样度身定造的宴席安排真正会让顾客满意。

　　提升包席预定小窍门：

　　1、提高服务质量，增加延续服务。如宝宝满月酒可以享受赠送红蛋，生日包席可以享受生日蛋糕、长寿面、红酒，如是结婚可以享受婚礼全程摄像等等。在现在包席市场雷同的前提下，延续服务起着决定性的作用；

　　2、包席接待中，客户带酒水也是我们比较关注的一个方面。以往，一些餐厅在接待包席过程中，常有过由于有些宾客为不能自带酒水而另找其它餐厅的情形出现。我们店可根据市场的发展潮流，允许宾客自带酒水，当然也可收取一定的开瓶服务费，相信此举可吸引了一批潜在客人；

　　3、店内制定激励措施：一线员工对第一时间反馈有包席预订意向的顾客信息时，由管理团队领导再与有意向顾客取得沟通，凡预订成功将对反馈预订信息的一线员工予以相应的奖励；

　　4、加强到店消费顾客的引导宣传，对服务部一线员工作好营销技巧常规培训，要求全员参与营销，按月计划分解销售任务指标；

　　5、制定宣传单发放计划，由管理团队领导分工分批次带队，对周边楼盘、老客户及行政、企事业单位重点功关，以发送短信、寄发传单，发放优惠信息以及直接发放消费券等方式进行轰炸；

　　6、作好包席的全面接待，同时须主管、经理级领导亲自接待，落实整个接待细节工作，如提前协调安排好场地布置、菜式安排；餐中协调作好服务人员安排、专人值台安排、上菜速度跟进；餐后及时交涉收集顾客信息，意见反馈等；