绿色饭店员工应知应会

　　绿色饭店员工应知应会

　　1．什么是绿色饭店？及它的理念是什么？

　　为客人提供的产品和服务符合充分利用资源，保护生态环境的要求和对人体无害的饭店。它的基本理念就是：加强对环境的保护对资源的充分利用，走可持续发展道路。对人的健康及生态环境负责。

　　2．工程部有什么绿色环保的措施？

　　⑴对客房小夜灯进行LED的改造，更好的节约电及减少小夜灯的更换量。

　　⑵旧电池的回收。

　　⑶充分利用材料二次使用。

　　⑷对冷凝水的回收使用。

　　⑸对客房及公共区域的水龙头进行调制，减少水的使用量。

　　⑹对各类运行设备进行保养，延长它们的使用寿命。

　　⑺积极响应酒店的节能措施，基本做到人走灯灭。

　　⑻蒸汽炉，热水炉采用LB油。

　　(9)冷却泵改造由原75KW改为现55KW变频.

　　(10)新风机加装时间控制器,自动控制.

　　3．材料领用后如何处理？

　　对维修处进行材料更换后，做到美观，保质保量。换下来的材料，可修复使用的进行维修，尽量做到再次使用。废品废件统一回收.

　　4．目前酒店有什么绿色环保措施？

　　⑴决不使用一次性筷子，及不可再生的泡沫饭盒。

　　⑵倡议一张纸两面使用，利用一切可再次使用的东西。

　　⑶白天尽量关闭走道灯具，使用自然光。

　　(4)垃圾分类处理.

　　(5)废旧电池回收.

　　(6)提示客人适量消费,设置无烟楼层,吸烟区.

　　(7)绿色食品展台及绿色菜单.

　　(8)提示常住客重复使用一次性用品及棉织品,一次性用品回收.

　　5．新风机的开启及关闭时间怎么定制？

　　是根据季节及温度的不同进行调整。

　　6．风机盘管多长时间清洗一次？

　　2个月

　　7．废电池怎么处理？

　　先放置于电池回收箱，再交由采购部一并处理。

　　8．中央空调的开启几关闭时间是怎样定制的？

　　根据季节温度的不同定制，详细情况由运行班组负责。

　　9．办公用品怎么领用？

　　由文员开领料单再由部门经理及财务经理签字确认到总仓领取。

　　10.酒店排污系统由什么组成？

　　运水烟罩，隔油池，化粪池等组成。

　　11.厨房有哪些环保装置？

　　运水烟罩，净水装置。

　　12．客房的不间断电源在哪几个地方？

　　床头柜下方，电视机柜后面，写字桌旁边。

采编：www.pmceo.cOm

篇2：绿色饭店

　　绿色饭店

　　什么是绿色饭店

　　绿色饭店是指运用环保健康安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。核心是为顾客提供符合环保、健康要求的客房和餐饮。

　　绿色饭店有三大标准——安全：消防安全、治安安全和食品安全；健康：提供给消费者有益于健康的服务和享受；环保：减少和避免浪费，实现资源利用的最大化。目前，我国绿色饭店以银杏叶作为标识。根据饭店在安全、健康、保护环境等方面程度的不同，绿色饭店分为A级至AAAAA级。

　　绿色饭店概念

　　为全面落实***，努力建设资源节约型、环境友好型社会，昆明市委、市政府决定从20**年起全力以赴创建国家环境保护模范城市，以全面提升城市形象和综合竞争力，实现整个城市环境与经济社会全面可持续发展，加快和谐昆明、现代新昆明建设。绿色饭店系列创建活动就是创建国家环保模范城市的“细胞工程”，倡导和创建节能环保健康型的绿色饭店也是国际住宿业发展的主要方向。因此，昆明怡景园度假酒店积极响应号召，开展一系列“创建绿色饭店”的工作。在此，也希望得到您的参予、支持与配合。

　　一、绿色饭店（GreenHotel）：是在饭店建设和经营管理过程中，坚持以节约资源、保护环境为理念，以节能降耗和促进环境和谐为经营管理行动，为消费者创造更加安全、健康服务的饭店。

　　二、绿色饭店的核心是：为顾客提供舒适、安全、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，并且在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。

　　三、绿色饭店的含义：绿色饭店的“绿色”，其含义有三层：

　　第一，提供的服务本身是绿色的。即要为顾客提供舒适、安全，符合人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮等。

篇3：东方酒店创建绿色饭店知识讲座

　　东方酒店创建绿色饭店知识讲座

　　时间：

　　主讲：

　　主题：绿色饭店的现状/绿色饭店的基本理念/目前绿色饭店主要存在的问题/如何开展创绿/如何评定绿色饭店

　　一、绿色饭店的现状：

　　二、绿色饭店的理念：

　　1、绿色饭店的理念：它要求饭店将环境管理融入饭店经营管理之中，以环境保护为出发点，调整饭店的发展战略、经营理念、管理模式、服务方式，实施清洁生产，提供符合人体安全、健康要求的产品，并引导社会公众的节约和环境意识、改变传统的消费观念、倡导绿色消费。它的实质是为饭店宾客提供符合环保要求的、高质量的产品，同时，在经营过程中节约能源、资源，减少排放，预防环境污染，不断提高产品质量。

　　2、绿色旅游饭店定义：以可持继发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境的饭店，其核心就是在生产经营过程中加强对环境的永续保护和资源的合理利用。

　　三、饭店的主要环境问题

　　1、废气的排放

　　2、废水的排放

　　3、噪音的污染

　　4、固体废弃物

　　5、室内空气污染

　　6、能源的过量消耗

　　7、资源的过量消耗

　　四、开展绿色饭店管理的步骤

　　1、建立台帐

　　⑴建立创绿领导管理体系，各部门建立创绿小组；

　　⑵制订饭店绿色管理制度，可在星级饭店管理制度上加以完善，增加节能环保部分；

　　⑶对员工进行绿色饭店培训工作（标准讲解，制作绿色饭店知识小册子，对员工培训的内空资源要进行积累）；

　　⑷营造绿色服务的氛围（如标语、宣传、告示牌、提示牌等）；

　　⑸落实创绿管理的措施

　　①节约能源角度，如采用节能灯具，充分利用自然光，分路控制等。

　　②节约资源角度，如分区安装水表，降低恭桶水位、利用蒸汽冷凝水、洗衣房污水、太阳能等。

　　⑹努力得到宾客的理解和支持，通过宣传，奖励措施。

　　⑺对创建绿色饭店过程进行检查。

　　⑻评估创绿效果，通过数据比较、能耗分析，总结各部门创绿效果、整个酒店的效果。

　　⑼建立完善绿色饭店的文件体系（分类、做好目录）。

　　⑽各种检测报告和佐证材料。

　　五、绿色饭店的评定

　　1、客观

　　2、综合评价

　　3、指导

　　步骤

　　1、听取总结及工作汇报；

　　2、书面审核—台帐资料检查

　　3、现场认定：是否符合标准，是否可行，工作是否合理，是否可操作。

　　六、创绿过程中应处理好以下几个问题

　　1、绿色饭店与星级饭店的关系问题；

　　2、节能与服务质量的关系问题，要保证服务质量的前提下做好节能工作；

　　3、对产品除注重结果外更应注重过程，通过创绿提高员工意识，进行影响宾客的意识。

篇4：绿色饭店降低物耗

　　浅谈绿色饭店与降低物耗

　　饭店降低物资消耗的措施，社会知名度最高的恐怕就是“取消六小件”行动。北京13家饭店取消客房“六小件”的消息发布后，一时众说纷纭。媒体纷纷来电话采访，了解浙江省的绿色饭店准备采取什么样的响应措施。协会当时的态度是，我们支持北京饭店界的绿色举措，“取消六小件”是饭店绿色管理具有革命性意义的变革，也是迎接“绿色奥运”的实际行动，值得饭店业推广。但是考虑到饭店客源市场的不同和宾客的实际需求，以国内宾客接待为主的浙江饭店界将继续实行“简化包装，减量供应”的一次性消耗品提供政策。完全取消饭店一次性消耗用品还有待于社会公众生态觉悟的提高和宾客消费习惯的改变。

　　客房一次性消耗用品确实是饭店物资消耗中比较具有典型意义的。中国饭店业起步之初，为了体现饭店的殷勤好客和周到，也为了方便客人，满足处于短缺经济时代的出差旅行者的需要，饭店配置了齐全的消耗用品，而且采用了一次性的包装。这在当时很受饭店宾客的欢迎，许多客人甚至把这些用品带回家分发给亲朋好友。久而久之这便成了饭店的“标准配置”，似乎饭店本来就应该有这些小包装的东西。后来人们才发现，在欧美、日本的饭店，一般是不配备这些用品的，尤其是不会配备这种繁琐的小包装一次性用品。这一方面是基于公众的生态觉悟，饭店这样做会被认为不利于环保；另一方面是那里入住饭店的客人，本来也不屑于使用这种质量不高的小东西。对洗发、沐浴、刷牙等直接关系到自身健康的用品，他们要求甚高，一般都有自己习惯使用的品牌。出门旅行的时候，大都会自己带上这些用品。

　　实际上现在许多国内旅行者也已经逐步习惯带上自己的洗涮和沐浴用品了，因为他们重视自己的生活质量，不愿意“将就”。笔者曾经询问过一些朋友，他们对饭店提供的一次性用品的质量颇有微词：比如牙膏太硬、牙刷容易刷出血，比如洗发液洗得头发难受、沐浴液气味不好等等。他们出去住饭店，更愿意带上自己习惯使用的品牌的用品，或者到饭店的小商场购买自己需要的品牌。笔者自己出差，也不会忘记带上肥皂、洗发水、牙膏牙刷等用品，这倒并不是对饭店用品质量的不信任，一方面是在绿色环保方面的“身体力行”，另一方面也确实不愿意用那些“杂牌”的东西。

　　因此笔者认为，饭店一次性消耗用品的“寿终正寝”也将是一个“水到渠成”的过程。当我们的社会公众都很重视生态和环境保护，饭店宾客也都十分重视自己的生活质量的时候，这些东西也许会慢慢地自然消亡。

　　有一件小用品曾经很流行，但现在已经难以见到了。以前饭店床头柜下会放着一个“塑料擦鞋盒”，也叫“亮鞋擦”，是用来擦皮鞋的。绿色饭店活动以后，因为是塑料制品，难以降解，我们要求饭店取消“一次性塑料擦鞋盒”，代之以擦鞋布。这一做法得到了饭店的认同，也得到了宾客的欢迎。于是这种“亮鞋擦”现在基本上不再有厂家生产。这个小例子可以说明，饭店的绿色环保是饭店与宾客的一种互动，当双方达成了这种互动的时候，一切都会变得顺理成章。

　　使消耗用品能够重复使用，是值得饭店为之努力的。循环使用（Reuse）是绿色环保的一项原则，也是一种绿色生活方式（GreenLifestyle）。绿色饭店活动中，饭店把原来的一次性塑料洗衣袋都换成了可以多次使用的布制洗衣袋，不仅饭店减少了消耗，客人也会觉得提高了用品的档次。有些饭店还用报废的床单、台布之类，制作洗衣袋，更是“精打细算”的典型，很值得鼓励。

　　绿色饭店检查中有一个程序，就是向饭店管理层回馈检查的结果。我们的能源专家、环保专家和饭店管理专家会就饭店的绿色管理向管理层提出一些改进的意见和建议，以此来促进饭店的节能环保工作。这是饭店非常重视的，因为他们需要获得一些专业的指导。在回馈时，有关消耗用品的提供，笔者总是要求饭店以宾客的需求为导向。饭店可以减量供应消耗品，但是当宾客提出要求的时候，饭店的客房服务中心应当在最短的时间内送到客人的手上。这“最短的时间”一般应当是不超过三分钟，有点类似于饭店要求“在铃响三声内接听电话”，因为饭店宾客是不能被怠慢的，太长的等候时间会导致宾客的误解。饭店应当以自己的实际行动向宾客证明：我们的消耗用品减量供应，是基于环境保护的理由，而不是为了省钱！

　　如果饭店宾客需要哪一样消耗用品的时候，饭店都能够及时地提供，那么客人也许并不一定需要在客房卫生间里放上那些琳琅满目的“小件”。随着客人生态意识和消费素质的提高，已经很少有客人把这些小用品当作自己入住饭店的“合法权益”。现在的饭店客人更在乎的是自己受尊重的感觉、体验和经历、饭店浓郁的文化氛围以及寝具和室内空气的舒适程度。因此笔者以为，饭店能够提供这些用品，同时提供质量好、符合宾客个性化需要的消耗用品，恐怕是下一阶段饭店管理应当研究的重要课题。

　　除了对客服务过程中降低物资消耗以外，饭店在内部管理中也应当强调各种物资和用品用具的节约使用。无论餐饮部的各种原料辅料、工程部的维护保养材料，还是商务中心的耗材、办公室的用品，都需要仔细检点，物尽其用。饭店进入了微利时代，我们没有理由不提倡节约，更没有理由浪费。这不仅仅是为了创建资源节约型社会，也是饭店管理本身所具有的含义。

篇5：绿色饭店水污染预防废水污水排放控制工作程序

　　绿色饭店水污染预防及废水、污水排放控制程序

　　1、目的

　　对酒店日常运行中水污染预防和废水、污水排放及废水再利用进行控制，以确保符合环境目标与指标的要求，实现环境管理的持续改进。

　　2、适用范围

　　对酒店日常运作中水污染预防及废水、污水排放和废水再利用。

　　3、职责

　　（1）工程部负责对酒店防止水污染及废水、污水排放和废水再利用提供有效的技术保证。

　　（2）创绿领导小组负责监督检查各部门在落实防止水污染，废水、污水排放及废水再利用方面的措施实施效果。

　　（3）各部门在各自的工作领域加强对防止水污染，废水及污水排放和废水再利用的控制。

　　4、程序

　　（1）水质处理和水污染预防

　　工程部负责对水质处理和水污染预防的技术控制。

　　A、水质处理

　　（1）本酒店对生活用水建立了再处理系统，工程部应编制各类水处理系统操作规程，并确保系统正常运行；

　　（2）酒店对于下列水系统进行深度水处理：锅炉系统、冷却水系统（开放或封闭式）、供热系统、制冷系统、防火系统、用于灌溉的非饮用水系统及排污系统（总排放、洗衣房排放、厨房排放）等。

　　B、水污染预防

　　a、系统产生的水污染预防

　　冷水贮水箱污染预防：建立〈水箱清洁、维护规定〉，规定对水箱的清洁、消毒方法，时间间隔，包括检查水箱的密闭情况、水箱底部和周围的清洁等；

　　对酒店水系统进行评估，应确保酒店的水系统是完整的系统，没有外界系统的交叉和干扰。对公共区域非饮用水供给点，应有明显的标志，以防止员工或客人误用；

　　与餐饮服务有关的排水系统必须安装隔油池，以免下水道堵塞及水系统受到污染；

　　检查其他有关系统是否有汇露导致污染供水系统。

　　b、引起的水污染

　　酒店各相关部门应该将任何对洪水有危害的操作降低到最低限度。创绿领导小组每个月应检查相关的操作过程，包括对厨房隔油池的操作、维护和定期清洁，化学药剂的处理、贮存和使用等。

　　C、预防军团菌

　　在酒店中军团菌经常寄生于热水循环系统和其他一些比较复杂的水系统中。它可以通过风冷的冷却水塔进入开放的水池，也可能在酒店建设期间由被污染的不管进入水网。军团菌在水温达50℃仍能生存数小时，而在20℃以下则处于蛰伏状态。

　　为预防军团菌的滋生，酒店应根据实际实施下列措施：

　　水系统管理设计是否较短，并且没有死角；

　　冷水应在低于20℃温度下循环，冷水的供给不应设置在热源附近；

　　所有新安装的热水、冷水管道，应在使用前进行消毒；

　　每年检查储水箱和热交换器及其他加热装置，清除所有的淤泥、剥落物和沉渣，并在使用前进行消毒；

　　定期对淋浴装置进行消毒。

　　应重视对冷却塔的控制

　　冷却塔应尽可能远离空调系统和新风口、打开的窗户或入住区域；

　　冷却塔应容易清洁和维护，使用的材料不能促进细菌的生长

　　编制冷却水系统的水处理方案，以检测、记录和控制腐蚀剥落；

　　应每半年对军团菌的状况进行一次检查；

　　每年至少一次对制冷系统进行一次全面维护、清洁和消毒；

　　如果发现水网中水受到污染，水处理工作应由专业人员进行。

　　（2）废水、污水的排放控制及废水再利用

　　A、地下管网管理

　　地下管网的建筑资料应该完整，由工程部登记、归档保管；

　　雨水、污水实行分流管理，雨水可以直接外排；

　　管网的外排口周围严禁放置化学物品、油类、固化废弃物等污染源及停放车辆；

　　严禁倾倒各种污染物及污水进入雨水管道；

　　严禁外来人员打开井盖淘取地沟油。

　　B、废水产生源的管理

　　酒店废水主要的产生源为生活废水、厨房废水和生活污水；

　　本酒店实行废水与生活污水分流管网，生活废水单独排放到中央水处理系统供循环使用；

　　酒店全部使用节水器具、无磷洗涤剂，减少总量排放；

　　严禁将老鼠药、蟑螂药、油漆、涂料、溶剂及其他化学物品及油脂类等倾倒下水管道；

　　新建、改建上下水基础设施这前，创绿领导小组应组织相关部门对由此产生的环境因素进行评估，制定防治措施，方可开始施工；

　　每月对各部门污水排放管理进行检查。

　　（3）创绿领导小组负责每个月对各部门的水污染预防及废水、污水排放和废水再利用控制状况进行检查，并将检查结果填写在《环境检查表》内。对存在或潜在的问题，应及时采取纠正或预防措施，执行《改进控制程序》的有关规定。