现代酒店管理难点问题探讨

　　现代酒店管理的难点问题探讨

　　企业在运转，就会有问题存在，如何去正确面对这些问题，是摆在我们管理者面前的一道课题。但我相信只要我们去用心经营，始终还是有办法解决的。下面提出酒店管理几个难点问题一起探讨。

　　人员冗多、勾心斗角、表序实乱

　　这是我国星级酒店存在较普遍的一个问题。人员冗多，只要配备合理，是无可厚非的。而勾心斗角，这无不与中国人的性格特点和领导层的用人观息息相关。作为酒店管理者，这个问题千万来不得半点马虎，否则，愈演愈烈，到最后失控的局面，再抓已经来不及，以至到最后不得不舍弃割爱，流失

　　人才，影响企业发展。

　　要想从根本上杜绝上述问题，酒店应从自身的实际情况配置合理的人员。笔者赞同“少而精”的特点，那就是尽量控制人手，做好全方位的培训，满足最基本服务要求的同时，提升服务质量。其二，领导在用人时，一定要走出“用自己人”的误区，否则，一旦令下面人觉察到你是一个喜好用自己人的领导，那员工永远不可能找到归属感，更谈不上对企业的忠诚，唯一办法就是赶紧寻求新的工作，尽量离开这个鬼地方。领导用人，首先要有宽广的胸怀，能容纳天下有识人士，以“任人为贤”的标准组建一支年轻而优秀的管理团队，这比什么都重要。

　　操劳过头、干事人少、混的居多

　　我曾就职过一家总经理保姆式管理的酒店，这家酒店总经理在敬业问题上，绝对是最棒的，但效果就真的那么好吗？未见得。因为酒店的总经理操劳过了头，而下面的人却是冷水汤猪不来气，光见火车头天天都在酒店来回的转，不见车身跟着动，这无疑是酒店决策层的一种悲哀。其实，这样的现象决不仅为个别案例，类似的总经理大有人在。这就需要我们去好好检讨，问题存在的根本原因究竟在那里？

　　这无外乎垂直管理使用不当，不懂得笼络人心，没有给下属充分的压力和紧迫感。其次，要敢于对那些关系户、老部下、老员工说“不”，管理没有感情成分是不行的，但掺杂感情成分太多、太重，那效果就适得其反。所以在阻碍我企业发展的某些不干事，成天在混的人，必须下狠心清除管理队伍，才能使得整个队伍朝着一个健康、有利的方向发展。

　　薪酬福利、员工抱怨、流失率高

　　薪酬福利是关系到员工最切实利益的东西，作为市场经济时代，不要去盲目奢望“活雷锋“再现。要想员工责任心强、工作效率高，最根本的办法要将员工的薪酬福利搞好。很多总经理都认识到这点，但真正对这个问题引起了重视的不多。

　　合理制定员工的薪绸福利并不是件容易的事，这需要决策层与人力资源部认真探讨，结合本地区、同行业薪酬福利状况制定出适合本企业的薪酬福利制度来。

　　身在其中、问题多多、发现不了

　　这个问题，我可以讲在任何一家酒店，包括世界一些著名的联号酒店，都绝对是存在的，因为天天在一个环境下工作，今天发现了一个问题，没引起重视，明天、后天再发现这个问题时，就被逐渐淡化了，再后来发现时，它也就不是一个问题了，因为你已经被这个所谓的“问题”所同化了。

　　要解决这种“身在其中、问题多多、发现不了”的难点怎么办？这就需要酒店管理者具有高度的责任感，不断加大走动式管理力度。而且还要在走动式管理的基础上充分利用人体的感官系统“听、看、闻、尝”去发现问题，并将问题能及时得到整改和关闭。其次、根据酒店规模和内部运作情况，可成立专门的检查部门，利用第二只眼去发现问题。其三、可定期邀请一些酒店行业的专家对酒店进行明察暗访，发现平时管理者自身发现不了的问题，进行总结，并举一反三，进行改进。

　　宾客意见、宾客投诉、充耳不闻

　　酒店管理者都知道宾客意见、宾客投诉的重要，但真正在听取宾客意见和积极处理宾客投诉的酒店究竟有几家？（也许说得有点过）而且听取宾客意见和处理宾客投诉后，是否去分析、整改、关闭？不得而知。

　　我们的既然是以宾客为主导的服务行业，必须认真去听取宾客的意见，从而不断改进我们的服务质量，真正把宾客放在“上帝”的位置上，才是我们企业发展的唯一出路，

　　行政会议、工作部署、有头无尾

　　只要上点档次，在正常经营的酒店都有天天开晨会的习惯，这点我是非常赞同的，毕竟机构大，作为火车头的总经理，必须与各部门负责人碰面，了解下面的运作情况，但诸不知问题往往就出来了，每次会议布置的工作、形成决议有没有人去跟办和落实？不得而知，久而久之，天天会变成了空头会，走形势，执行力差，浪费时间。

　　笔者亲身经历的一家酒店总经理在这方面有其独到之处，颇为赞赏，那就是每次会议必须形成纪要，并派办公室主任专门跟办各部门会议布置工作的完成情况，今天没完成，不要紧，继续跟办，直到完成为止。这就大大增强了酒店管理的执行力，让大家知道，没有任何一件布置工作的可以抱着侥幸心理蒙混过关。

　　成本控制、无的放矢、想花就花

　　成本的控制，是酒店最高管理者最头痛的一件事情，管松了，钱就这么白白流失，管紧过头了，效果适得其反，直接影响到企业的运作和宾客的满意度。

　　这方面，笔者认为花在营业上的钱的决不能保守，但日常内部运作等方面的开支，要尽一切可能进行控制，否则，一家企业几百甚至上千号人，个个不注意节约、不控制，那才是一个真正的无底洞，结果是非常可怕的。

　　重视业绩、轻看利润、自欺欺人

　　和同行业间交流，听见最多的是，我酒店的平均房价已经达到多少多少元等等之类的话，听见的都是一些表象的东西，企业实际利润点在那里呢？是赢利还是亏损？不得而知。

　　作为一家成功经营的酒店，纯利润率相对地能达到27%——28%已经是极限了。是的，这个利润点已经非常非常之高了，万科集团董事局主席王石也给自己企业定下一个利润指标，超过20%利润的生意，他决不做，因为再往上走，就是

爆利，进入爆利行业，势必将遭遇更多竞争对手，最后两败俱伤，得不偿失。也许有人会觉得我管理的酒店早就超过了这个点。真超过了吗？你是如何计算你的纯利润的？除了日常的成本抛出外，是否对酒店本身的折旧率分摊进去？也许这么一分摊，大凡酒店都是在一个负数中经营着。这点应该引起我们业界们的充分重视呀！不要再自欺欺人了，应该好好反省反省，我的酒店具体是赢利了还是亏损，这个问题比什么都重要。

　　提出上述些许问题来，仅为个人片面之词，仅供参考。酒店管理的未来之路还需要行业的同仁们不断去摸索和研究，希望有一天能真正看到一家甚至更多属于我们国人的世界联号级的品牌酒店屹立于地球村里。

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篇2：酒店收入管理制度

　　酒店收入管理制度

　　第一章 总则

　　第一条 为加强集团酒店业收入环节的控制，杜绝收入流失，同时又能够充分满足酒店灵活高效的经营管理，制定本制度。

　　第二条 本制度所指收入仅指酒店因提供商品或服务产生的、需要向消费者收取的各项收入和费用，包括变卖财产及废旧物品、往来单位进场费及罚没款收入等。

　　具体包括：

　　1、客房收入中的房租收入、电话费收入、迷你吧收入、商务吧收入、洗衣费、赔偿金及杂项(麻将、麻将桌)等;

　　2、餐饮收入中的食品收入、香烟酒水收入、服务费、茶位费、宴会收入及因宴会产生的场租、主持等;

　　3、康乐收入中的桑拿收入、美容美发、足疗收入、按摩收入、小费收入等;

　　4、娱乐收入中的厅租收入、门票收入等；

　　5、免单、其他收入等。

　　第二章 商品订价

　　第三条 为确保酒店毛收益，规范定价程序，制定食品、酒水和香烟毛利率标准及制价程序。

　　第四条 制价原则：参考相近星级酒店售价，结合酒店指导毛利率。

　　特色情况，可由销售部、餐饮部等部门会同财务部进行市场调查后订价。

　　1、指导毛利率：

　　项目 天 怡 酒 店 花 源 酒 店

　　食品 一楼餐厅 55% 一楼餐厅 57%

　　二楼餐厅58% 三楼餐厅 55%

　　三楼餐厅无 二、四、五楼厅房 60%

　　酒水 一、二楼餐厅 40% 一、三楼餐厅 35%

　　西餐厅、大堂吧、洗浴中心40% 二、四、五楼厅房 40%

　　三楼餐厅无 迪吧、歌厅、球馆 45%

　　香烟 一、二楼餐厅 18% 一、三楼餐厅、商品部 15%

　　西餐厅、大堂吧、洗浴中心、商场20% 二、四、五楼厅房，迪吧、歌厅、球馆 20%

　　2、指导毛利率定价公式

　　销售价格=成本/成本率*100%

　　成本率= 1- 毛利率

　　毛利率=销售净收入-销售成本* 100%

　　销售净收入

　　第五条 制价部门先由业务部门(厨部或餐饮部)提出建议价，再由

　　酒店财务部成本稽核负责商品的定价审核，最后由财务负责人和酒店总经理签字确定。必要时，还应报集团批准。

　　第六条 制价程序

　　1、食品类厨部每推出一个新菜品，应先以标准价格单的形式，详细注明该菜品所须原、辅材料名称和用量(毛重及净重)，并提出各餐厅的建议售价，然后将其结果送交财务部成本会计。财务成本会计根据其标准成本和上述规定中的理论毛利率，测算理论售价，同时参照业务部门的建议价，拟定该商品售价，最后由总经理核准定价。财务部成本会计将该定价输入电脑，并通知厨部、餐饮部和收银员。

　　2、酒水香烟类酒水及香烟应由餐饮部根据该商品的行业价格，适时提出建议价交财务部。财务部成本会计根据各商品的理论毛利率，测算出理论售价，同时参照部门建议价，拟定该商品的售价，最后请总经理核准定价。电脑录入等工作同食品定价等程序。

　　3、迷你吧

　　客房部房务中心将推出的新品名称、进价(仓库领料单已注明)送交财务部成本稽核员，成本稽核员根据成本价按平均毛利率65%制定出参考售价。

　　4、其他订价

　　商品部除香烟、酒水外，其他商品原则上按30%毛利率制定售价。

　　第七条 价格变动，业务部门对食品、酒水和香烟等市场价格信息应及时进行跟踪反馈；各部门在执行过程中对上述毛利率标准及制价程序如有建议，应及时以书面形式反馈财务部，以便财务部适时进行调整。

　　第三章 折扣规定

　　第八条 折扣管理按照以下范围和程序进行办理：

　　(一)折扣范围

　　1、花源酒店：折扣范围仅限于餐饮食品(不包括海鲜)、客房房租的夜租(7楼除外)和洗浴中心的全天房租。其它如客房日租、钟点房租、7楼房租、香烟、酒水、厅租、服务费及杂项均不在折扣范围。特殊情况下折扣，必须有酒店总经理亲笔签字。

　　2、天怡酒店：折扣范围仅限于餐饮食品(不包括海鲜)类、客房房租的夜租。其它项目如香烟、酒水、杂项、服务费、客房日租不在折扣范围。特殊情况下折扣，必须有酒店总经理亲笔签字。

　　(二)折扣审签

　　1、原则上要求帐单上有相应折扣权限人当场亲笔签字。如当事人不在现场，可电话委托值班经理代签。如果是收银员接到折扣权限人电话指示的，收银员必须在帐单上注明“××电话指示×折”字样。发生委托代签行为的折扣权限人，第二天早上11:00之前必须到财务部亲笔签字，否则，对折扣权限人每次处以20元罚款。

　　2、信贷回收货款折扣由往来帐会计审核实际消费当日是否享受折扣后，报酒店管理公司总经理审签。对于应收帐款收回困难，需要部分或全额确认呆死的，必须经应收帐款专题会议或例会讨论通过后报集团审批。

　　(三)折扣额度

　　1、对仙桃籍或在仙桃工作的集团领导个人消费，实行住房五折、餐饮七折；集团其他人员消费按照酒店规定执行，打折时必须相关人员签字确认。

　　2、对集团内各单位消费实行8.5折，与其它单位一样，挂帐必须签定协议。

　　3、酒店部门经理以上人员个人消费实行住房5折、餐饮8折，保龄球每局2元，健身房每小时2元。

　　集团人员、湖北工业城部门领导享受保龄球每局2元，健身房每小时2元的待遇。

　　4、以上优惠及权限仅限本人使用，若发现非本人使用的一律按规定收费。

　　(四)折扣签批权限：①酒店部门经理签字实行8.5折;②酒店总经理、酒店管理公司部门负责人和酒店管理公司总经理签字实行8折。

　　第四章 免单控制

　　第九条 因服务质量或者菜品质量等引起客人投诉，需要对账单或点菜单免单的，根据实际情况，酒店总经理现场或电话委托部门经理免单，详细注明原因，并亲笔签字或最迟次日补签，费用记入酒店交际费。

　　第十条 因服务质量或者菜品质量等引起客人投诉，需要免单奉送菜肴的，按照费用管理制度执行。

　　第十一条 因服务质量或者菜品质量等引起客人投诉，需要赔偿的，根据实际情况，酒店总经理现场或电话委托部门经理免单，详细注明原因，并亲笔签字或最迟次日补签，费用记入酒店交际费。

　　第五章 收银控制

　　第十二条 酒店消费除房租收入、电话费收入、门票收入，服务费外，其他酒店各项消费事项或收入包括退酒水或其他退还服务都必须由相关营业部门落单。要严厉杜绝内部人员采用自用房、维修房名义或福利名义消费，否则，作贪污处理。

　　食品收入落单填写一式四份的食品单，一联交收银、一联交地喱、一联交厨房、一联留存;

　　香烟酒水收入落单填写一式二份的酒水单，一联交收银、一联交水吧;

　　客房收入中的迷你吧、杂项收入(麻将、麻将桌)落单由客房部服务员填写一份二联的租借条或酒水单，经客人签字认可后，一联交前台收银、一联交客房房务中心提货。客房房务中心必须对所经管的物品由专人进行登记;

　　对于退酒水或其他退还服务还必须有相关营业部门签字认可或签收。

　　所有单据必须由相关部门按序号保留齐全，次日交财务部稽核会计。

　　第十三条 收银人员必须保证酒店所有收入款项全额收取，对于折扣手续不全、少输漏输、少收漏收造成损失的，由相关经手收银员全额赔偿。

　　第十四条 每班收银结束后，收银员都应打印当班交班报表，一式两联，一联随当班账单一起交夜审，一联交营业部门存档。

　　餐饮账单要求按账单号从小到大顺序整理，不得遗失账单；餐饮作废账单和零账单必须详细注明理由。

　　第十五条 收银员每日必须及时将押金收入、消费收入及各项其他预收收入款项(含IC卡、贵宾卡预售收入)上缴。

　　收银员每日交(下)班清账时，必须清点本日所收现金、信用卡、转Ar账和转招待账等，并与当班报表核对一致。

　　收银员在当日下班前，必须将当班营业款在至少有另一名员工在场的情况下投入指定保险箱中，并在缴款表上填写清楚，同时要求见证人签字证明。

　　第十六条 收银员必须将备用金与个人款项严格区分，保证备用金结构合理，不得以白条充抵，不得挪用。

　　第六章 夜审控制

　　第十七条 夜审人员每日对当天收入进行全面审核：

　　1、必须对餐饮账单数目和金额进行核对。检查已收档收银点账单、报表是否上交，是否存在少交漏交账单现象。如有上述现象应及时登记，以便上级进行处理。

　　打印菜单统计报表与每张账单进行逐项核对，查看账单金额与报表对应统计数量是否一致，是否存在账单不全或有效账单没有放在最上面。

　　如有上述现象应及时登记，以便日审人员及上级主管及时进行处理。

　　2、检查餐娱账单的消费明细是否与酒水单、食品单一致，单据时候联号，数量、金额是否相同，退菜是否符合手续;检查前台账单的消费项目与底单是否一致，是否存在多计少计现象。

　　3、打印餐娱、服务费变动表、赠免单及单品折扣报表、免零报表、冲减报表、异常账单报表、前台优惠对冲明细账，审查其折扣、免服、免零是否符合手续，审批各种优惠券、免费券及有价证券的使用是否符合规定，是否在有效期内。

　　4、核对登记招待、转账：打印前台、餐娱招待明细表、转账明细表，与实际账单进行核对。查看招待，转AR账是否符合手续并整理造表。

　　5、核对房态：与接待、楼层核对房价、房态，查看是否存在房态、房价不符现象，是否存在已入住未开房、客人已退电脑未退等现象，如有应及时进行登记，并通知有关部门进行补救。

　　客房部一般应于每日早10点、下午2点和下午6点由领班现场查房，做手工房态报表。与前厅部进行核对一致后，由两个部门签字认可。双方部门负责人对报表真实性负全部责任。

　　财务部负责人每月不少于三次亲自对维修房、空房进行现场查房，发现弄虚作假的，属工作失职的，应分别对前厅部和客房部经理处于每次不少2000元的经济处罚。问题严重的报集团给予降级或降职处分。

　　6、审核当日退房结账：打印前台实际结账、退房报表，审核前台入住、退房、结账时间，查看房租、杂项单据时候联号，是否全部计入，应加收半价、全价房租是否加收，免收或少收是否有规定批准手续，核对已结账账单有客人签名，是否存在押金收据未收回已结账现象。是否符合有关手续，即由客人出示身份证，登记身份证号码，其签名与登记表是否一致。

　　7、核对宾客账：核对餐娱收入及报表、客房收入日报及报表上宾客账数是否一致，是否存在餐娱已发生前台未达或未计前台已达的现象，www.pmceo.com并查明原因。

　　8、核对储值卡：打印当日储值卡消费明细表与营业日报相核对，核对储值卡消费数是否一致，是否存在多下账、未下账现象的现象，检查储值卡消费明细表上的每一笔消费是否有储值卡消费回执单，并有客人签名。

　　9、审核客房报表：将每日客房交来的当日迷你吧、杂项租金报表、商务吧消费报表、赔偿报表与日报表中数字进行核对，如有不一致，则打印一份明细账、根据其时间、房号、单据号一一核对，查看是否存在少报、漏报的现象。

　　10、稽核报告：夜审将每日夜审过程中所发现的问题要详细记录下来，作出一份稽核报告，以便收银主管及时核实处理。

　　第七章 日审控制

　　第十八条 日审人员按照下列程序和办法进行稽核：

　　1、核对水吧账：进入水吧系统，分吧台打印当日进销存报表，与当日仓库出库、收银当日销售进行核对，检查其当日账务是否真实准确。并不定期盘查实物，检查是否有白条抵货、借货不办理调拨手续的现象

　　2、对夜审工作进行抽查：每日对夜审工作中的一两个工作项目进行审核，对夜审工作中的准确完整性进行抽查。

　　3、对收银每日缴款数进行核对，对每日收银应缴数目与实缴数目进行核对。

　　4、对夜审所交稽核报告中有关与相关部门、相关人员有关需要核实的事宜进行跟综核实、督促解决，并作好记录；如属部门配合问题应及时向上反映。

　　5、对电话计费的抽查：日审每日应核查电话计费是否正常。如电话费收入偏低，应通知总机房与电脑房核数，查看是否有人为计时器终止或死机现象。

　　第八章 收入缴存控制

　　第十九条开箱工作：除节假日开箱时间另行规定外，每日所有营业款应及时开箱清点，每日开箱时间定为早上8：30分；每日开箱时至少两人同时到场，当场清点当日缴款袋个数，与当日现金缴款汇总报表上是否一致。如所报数目少于登记表数目，应立即通知人员到场核实，查找原因。

　　第二十条 开箱完毕后，将缴款袋由开箱人员一同到财务室进行现场清点，核对总数。

　　第二十一条 清点完毕后，在不少于两人情况将营业款交到相关财务部指定开户银行。

　　第九章 其他收入

　　第二十二条 供应商因产品进入酒店销售而缴纳的进场费，由财务部、采购部、总经办联合进行市场调查后方可确定进场费额度，由采购部与供应商签订协议后执行。对收取的进场费，财务部作相应的账务处理。

　　第二十三条 酒店垃圾、废料等物资的变卖，采取竞标方式对外招标，由财务部、采购部对竞标人进行筛选，对中标人收取保证金，签订协议后按照协议执行。

　　第二十四条 对于已办理报损手续并可能有残值收入的资产、低耗品等，需要变卖的，由仓库领班根据《资产报废处置申请书》，注明处理物品名称、规格数量及处置建议价格，采取竞标方式变卖，由仓库保管、资产会计、总经办人员共同将实物变卖，交财务入帐。

　　第二十五条 因客人损坏酒店物品而作出的赔偿，按照酒店门市价格收取，财务部视损坏物品的项目作相应的账务处理。

　　第二十六条 因员工损坏酒店物品，按照内部价格作出的赔偿，财务部视损坏物品的项目作相应的账务处理。

　　第二十七条因员工违反酒店管理制度而缴纳的罚没款项，直接缴纳现金或从工资中扣除，财务部作相应的账务处理。

　　第十章 其他要求

　　第二十八条 以上收入控制环节需要相关部门提供报表资料的，相关部门必须及时、准确提供。否则，按照每次不低于50元对相关部门负责人进行经济处罚。情节严重的还要报集团相关部门进行纪律处罚。

　　第二十九条以上相关人员未按时按质完成以上规定的，按照每次每条不低于20元进行处罚。

　　第三十条 对于涉及酒店收入的项目，尤其是客房租用物品、维修房应该由财务经理或收银主管经常组织抽查的方式，相应部门在不影响正常经营的前提下，必须给予无条件的支持与配合。

　　第三十一条 本制度自颁布之日起实施。

篇3：酒店中层管理经验

　　酒店中层管理经验浅谈

　　参与酒店管理工作已经两年了。在这两年工作中，在领导和同事的帮助下，对自己的工作有了一定的了解和认识，逐渐的意识到中层管理是酒店的核心力量，是酒店管理架构中承上启下的关键。可是如何更好地做好工作，不辱使命呢？

　　一、对企业讲忠诚。作为中层管理干部，自己的一言一行都要从维护企业的形象与大局出发，时刻树立“店兴我荣，店衰我耻”的意识；要把企业当作自己名副其实的家，真正成为家庭中负责任的一员，而不是旁观者。想家庭之所想，急家庭之所急，就是要全力以赴做好本职工作。这是领导员工的基础。榜样的力量是无穷的，喊破嗓子不如干出样子。所以中层管理必须严于律已，率先垂范。凡事想在前，做在先。吃苦在前，享受在后。

　　二、对领导讲负责。首先要认真领会领导的管理意图。踏实工作，一步一个脚印。切忌我行我素；主动当好领导工作上的左膀右臂，起到参谋助手作用。要少说、多看、多听、多做；工作到位而不是越位；齐心协力唱大戏，众人划桨开大船，创造性地完成各项工作任务。要把酒店的方针政策与部门的实际结合起来，开创出自己部门特色的工作思路与办法。不能教条主义、本本主义。要善于在贯彻中总结经验与教训，在落实中寻求创新与发展。

　　三、对员工讲尊重。正确认识与处理管理者与员工之间的关系。管理者首先要做员工的楷模，是员工智慧潜能的开发者，应成为员工的良师益友；其次，管理者是带领员工完成任务的带头人。能否带出一支好的队伍是衡量管理者能力与水平的主要标志之一；多征求员工意见，不压制员工思想。善于调动员工的积极性、主动性、创造性，靠团结每一个员工来凝聚心蓄力。要利为员工谋，情为员工系。这样才能造就一支团结进取、务实创新、招之即来、来之能战、战之能胜的坚强队伍。

　　四、对协调讲原则。凡事必须首先坚持原则，原则是规范，是制度。不讲原则，管理混乱。违背原则，就是出卖企业利益。在坚持原则的前提下，在方式方法上灵活运用，实现目标是最终目的。由于我们的服务对象是有思想、有意识的人，每个人的思想、行为都是千差万别的，所以要因人而异，要有针对性地开展协调工作。

　　五、对制度讲执行力。就是要全面落实各项管理制度，再健全的制度体系，得不到有力执行，也不能称其为好；管理中每一个环节都要落到实处，不要放过每一个细节。千里之堤，溃于蚁穴，对细节万万不能马虎大意。四星级与五星级酒店的真正差别就是细节，现在有的酒店把管理理念定为“细节、细节、还是细节”，足见细节管理的重要性。

　　能做好这五点并换来员工的心智资源，我们才能有信心去博取顾客的心智资源。

篇4：酒店管理:高效能员工工作法则30条

　　酒店管理--高效能员工工作法则30条

　　1、上班问声早上好，下班别忘说再见。

　　2、轻易承诺咱不要,承诺一定要兑现。

　　3、背后说别人好话，若遇坏话耳不灵。

　　4、说话时常用我们,你们他们可不行。

　　5、该问的就必须问，不该问的需分清。

　　6、与人语热情自信，

　　7、人多的场合说话时要充满热情和自信。

　　8、不是你的功劳,千万不要占用它。

　　9、勇于承担责任，不要为自己的错误做任何辨解。

　　10、不要负面回应批评。

　　11、多赞美别人，多给人掌声和鼓励。

　　12、对自己不知道的事情,坦率说不知道。

　　13、学会倾听,不要随便打断别的人说话。

　　14、要懂得感恩,感谢身边所有的人,包括伤害过自己的人。

　　15、不要把谈论别人的缺点当做乐趣。

　　16、遇事多考虑3分钟,不要忙于决定。

　　17、接电话时,要等对方先挂掉电话再挂。

　　18、找借口拒绝时,要尽量委婉含蓄。

　　19、在工作中使用“日常备忘录”。*

　　20、不要在朋友面前炫耀自己。

　　21、只要还能坚持上班,就不要请假。

　　22、认真是最好的工作态度。

　　23、竞争中要学会欣赏对手。

　　24、接到额外工作时,不要抱怨。

　　25、学会说善意的谎言。

　　26、没有做不好的工作，只有对工作不负责的人。

　　27、良言一句三冬暖,多关心别人。恶语伤人六月寒,不伤害别人。

　　28、一定要记住别人的名字，多做一些让人感动的事情。

　　29、学会逆向思维，换位思考,当别人认为不行时,我们从“行”上考虑。

篇5：酒店团膳经营管理绩效考核责任书样本2

　　酒店团膳经营管理绩效考核责任书样本2

　　为了确保公司的团膳项目能够顺畅、圆满地落实，根据公司所下达的经营管理责任指标的任务，在认真研究，反复核实本项目上一年度经营状况和经营数据的基础上，经过仔细分析和精心地科学合理的测算后，特郑重地向公司总部做出承诺完整履行如下责任：

　　一、经营责任指标

　　本项目年度保证全年完成经营流水额人民币：万元的指标。其中计划：

　　第一季度完成经营流水额人民币：万元。

　　第二季度完成经营流水额人民币：万元。

　　第三季度完成经营流水额人民币：万元。

　　第四季度完成经营流水额人民币：万元。

　　二、完成净利润指标

　　第一季度完成经营利润额人民币：万元。

　　第二季度完成经营利润额人民币：万元。

　　第三季度完成经营利润额人民币：万元。

　　第四季度完成经营利润额人民币：万元。

　　三、投料成本指标

　　根据本项目的经营特点和性质，结合与甲方的合同约束内容灵活掌握投料技巧，确保在甲方客户满意的基础上，保证每月总营业成本不高于当月总体经营收入%的指标（上下可以浮动两个百分点）。

　　四、包干薪资指标

　　为了保证在劳动报酬的合理分配上，充分体现按劳分配、多劳多得、奖勤罚懒、绩效考核的原则。为了降低和控制员工的离职率，我自愿接受公司人事部为我所管辖的项目制定的全员包干薪资指标正常月按流水总额%残损月按流水总额%的提取指数。保证做到：

　　项目包干薪资（项目人员定编为准）年度一次性封顶，绝对不再提出变更。

　　确保本项目员工队伍的基本稳定，遇有短缺自行招聘补充。

　　所有自行招聘补充的员工，一律按公司制度办理入职手续。

　　每月负责按绩效考核的管理办法合理的核算员工薪资。

　　每月按时将员工（含本人）的薪资分配方案上报公司人事部审核并由公司财务负责划拨到每一位员工本人工资卡内。

　　五、客户满意指标

　　严格遵守公司与接受服务的甲方在合同规定中制定的客户满意度调查指数。

　　若在甲乙双方共同参与的情况下，合理公正地采集本项目客户满意度调查中（关键指标）出现不达标时，本人自愿按差额指数接受每一个百分点罚款人民币50元的处罚处理。

　　若遇有本项目在日常管理过程中出现甲方书面致函公司，进行重大投诉事件发生，本人自愿接受每次人民币500元的罚款处理。

　　六、安全管理指标

　　本人郑重承诺一定高度重视所管辖的项目在经营管理期内的食品安全、消防安全、财产安全、人身安全、外租宿舍员工安全的管理。上述任何一项内容若出现差错或失误，本人均自愿接受公司按相关规定所作出的处罚决定。

　　保证杜绝一切安全事故的隐患发生或人身伤害事故的发生。

　　认真执行和落实公司所制定的一切企业文化和管理制度。

　　自觉接受公司各级领导和督导监察部门的各项管理培训、安全检查和不合格项的处罚。

　　七、顺利续约指标

　　坚决做到：人在项目在。

　　极尽全力抓好并搞活经营管理工作。

　　想方设法做好与甲方各方面的交流和沟通工作。

　　确保续约成功，确保我所管辖的项目永远掌握在振达绿厨手中。

　　为了确保公司项目安全运营。若我所管辖的项目因本人管理不善造成续约失败或丢失，我自愿接受公司运营部给予的各种处罚处理决定。

　　八、公司奖励措施

　　项目经理有权：

　　（a）在完成签署承诺的实际经营净利润总额中提取10%；

　　（b）若超额完成实际净利润指标部分的情况下可提取超额部分的60%的奖金额度，作为区域经理给予本项目员工的奖励基金。

　　区域经理有权：

　　在自己所管辖的项目中所获得的奖励基金总额中提取20%作为公司运营部给予自己的奖励基金。

　　公司运营部有权：

　　在区域经理从所管辖的项目中所提取的奖励基金的总额中提取30%作为公司给予运营部的奖励基金。

　　为了保证本项目管理层人员和员工团队的稳定性，建议：上述奖励基金按季度完成情况核准后在公司运营大会上进行公布。由公司财务以本项目的名义建立单独的奖励基金账户预存，四个季度责任指标承诺期结束后，由公司运营部、区域经理和项目承诺人一并予以统一结算，次年的一月十日前准时提取并发放到各承诺方的相关管理人员和本项目的员工手中。

　　九、接受处罚指标

　　若我所管辖的项目未能顺利完成公司下达的上述各项任务指标，特承诺接受公司运营部如下处罚指标：

　　（1）项目经理在没有完成签署承诺的实际经营利润总额指标时，自愿接受区域经理按其所在项目承诺的实际经营利润总额指标10%的比例，从项目承诺人的当月项目薪资总额中扣除作为处罚。

　　公司运营部除追究区域经理的管理责任外，还将扣除区域经理当月工资总额的10%作为处罚。

　　公司在向运营部问责的基础上，还将分别扣除运营部主管级以上管理人员当月工

资的10%作为处罚。

　　注：

　　（1）上述《经营管理指标绩效考核责任书》一式两份，运营部、区域经理或项目负责人各持一份。复印件存档收存：公司财务部

　　（2）本《经营管理指标绩效考核责任书》自20**年元月1日起至年12月31止正式生效执行