酒店管理实习报告(4)

　　酒店管理实习报告

　　一、实习目的

　　这学期我们已经学习了饭店管理和餐饮管理等理论知识，为了将理论知识与实践更好的结合起来，从而更好的掌握理解专业知识，为日后的学习做好铺垫;同时也通过酒店实习的体验，进一步接触社会接触酒店行业，增加自己的社会经验，也有利于自己以后的就业择业。这个寒假在十堰心象维也纳国际酒店实习将近两个月，主要是在餐饮部当传菜生，虽然比较辛苦，但是收货还是颇丰，既巩固了自己的专业知识，也培养了自己的服务意识与技能，同时对酒店行业的了解也得到了加深，并对酒店内部的管理状况有了自己的思考。

　　二、实习时间

　　20**年1月1日~2月24日

　　三、实习单位及其简介

　　本次实习我选择的单位是十堰心象维也纳国际酒店。

　　由湖北捷开置业有限公司投资兴建，深圳维也纳酒店管理集团全程管理。酒店开业时间20**年04月01日。酒店座落于人民路、柳林路、东岳路交汇处，地理位置优越，交通便利，配套设施齐全，装修豪华气派，是首家集商务住宿、营养美食、康体娱乐、休闲购物于一体的精品酒店。酒店由欧洲名师精心设计，欧式简约时尚风格与东方典雅风格相融合，典雅气派，为您商旅之行营造舒适环境。酒店客房位于维也纳商业广场的6-14楼，设有豪华套房、行政套房、玫瑰房、豪华房等各类客房共193间。金色食府位于维也纳商业广场5楼，为您提供精品潮汕菜、川、湘、地方菜，共有豪华包房29间及浪漫温馨的卡座17间，装饰华丽的无柱式宴会厅金色大厅可接待400人以上的宴会。一楼商业广场精品街、四楼星聚点KTV、十五楼会议室等配套设施全方位让您品味尊贵服务，实现吃、住、行、购、游一站式服务。维也纳国际酒店秉承“为顾客提供最具性价比优势的酒店产品和服务，创造物超所值的客户体验”的理念，以差异化的产品定位为顾客提供艺术、舒适、安全、环保、美食、超值等360度与众不同的独到价值，让您尊享至尊体验。

　　酒店设施与服务

　　酒店大堂

　　礼宾台24小时为您提供行李寄存、物品转交、雨伞外借等服务。

　　商务中心服务

　　免费停车场

　　前台保险柜

　　洗衣服务

　　行李存放服务

　　叫醒服务

　　国内长途电话

　　国际长途电话

　　拖鞋

　　110V电压插

　　24小时热水

　　电热水壶

　　独立写字台

　　针线包

　　全部房间浴衣

　　全部房间吹风机

　　康体娱乐

　　棋牌麻将、卡拉OK厅、桑拿按摩

　　会议设施

　　多功能会议室：总面积500平方米，可容纳400-450人，酒店提供配备有投影、音响等专业会务设备，是举办会议、培训、宴席婚礼的专业场所。

　　餐饮服务

　　金色食府：可以容纳400人，为您呈现地道潮汕菜、粤菜精品，以精选的海鲜、深海鱼为主要特色，配以新品川、湘、地方菜，为您提供爽口养生兼备的饕餮盛宴，品味美食养生的至尊享受。另有29间富有东方情调的包间及17间浪漫别致的卡座;

　　金色大厅：装修豪华时尚，厅内设施齐全，配备有投影、音响等专业会务设备，是举办会议、培训以及宴请聚餐的理想场所。

　　四、实习岗位及实习内容

　　实习岗位：餐饮部传菜员

　　实习内容：

　　1、传菜员岗位职责

　　①开餐前准备工作，协助值台服务员布置餐厅与餐桌，摆台并补充各种所需物品

　　②负责工作区域卫生及传菜用具的卫生

　　③将点菜员开的菜单与订单及时送至厨房

　　④准确及时地将菜肴、食品、味碟传送给区域服务员或客房

　　⑤上菜时负责报菜名

　　⑥协助服务员撤台清洁

　　⑦保持与值班服务员和厨房的联系，协调配合工作

　　⑧接受培训，努力提高自身工作水平与综合素质

　　2、客房送餐流程

　　①客房点餐后，到收银台打印送餐账单

　　②核实房号，按照菜品备好餐具与小料等，敦促厨房出齐菜品

　　③用餐车送至客房，按门铃(若门铃显示“请勿打扰”则轻敲房门三下)，“您好，服务员，您点的餐到了”，得到客人允许后进房

　　④将菜品摆放在桌上，若菜品较多，可提前通知房务中心提供餐桌服务;如果有酒水则询问是否开酒，得到同意后开启;菜品摆放好后向客人收取餐费，一般加收15%的服务费，酒店规定不可计入房费，可以刷酒店就餐会员卡;若客人要求开发票，则问清发票性质(个人或单位，单位发票需了解单位名称)，将餐费送至收银台后再将发票(会员卡)送回客房，并请客人签收，红联交客人，白联交收银台

　　⑤和客人说明菜已上齐，请慢用，就餐结束可电话叫我收餐具，或者1小时后我来收，退出客房，轻轻关好房门

　　⑥客人电话要求或1小时后要求收餐时，备好白盒子与餐车，收回所有餐具，清洁桌面(注意分清客房杯具、烟灰缸以及客人自带餐具，避免出错，如有损毁则及时报客损，要求赔偿)

　　⑦走出房间时不可背对客人，轻轻关门，将餐具送至洗碗间

　　3、传菜部值班

　　①9点到预订台签到，同时了解前一日值班状况(主要看是否有未撤完的台面)

　　②撤台并打扫桌面卫生

　　③9:15到二楼传菜部协助收餐并将餐具打入电梯，抬至洗碗间

　　④9:25到各包厢收回菜单夹，到餐具间收回干净的味碟

　　⑤9:30打扫传菜部卫生，包括桌面、地面。餐车，托盘

　　⑥到厨房查看宴会菜单，如果有白灼基围虾则打取虾料，按桌数打完送至宴会厅或点菜包间

　　⑦10点早餐

　　⑧10:50部门例会，点到

　　⑨有客房送餐则负责菜品打包与送餐

　　⑩散餐划单，注意核实菜肴品种、数量、包厢号

　　若有宴会则负责穿A区3桌并负责3桌撤台

　　14：00-16:00休息，须带好对讲机作为机动人员保持联系

　　16：00-16:30下午饭

　　16:30部门例会

　　回收菜单夹与味碟

　　上行政餐与客房送餐

　　散餐划单

　　21:30其他传菜员下班，值班人员留守，待到台面撤完(若客人走得太晚，可留至次日冰雨次日值班人员交接)后方可下班

　　五、实习收货与体会获

　　1、增加了自己的社会经验

　　这次实习是我大学阶段的第二次时间较长的实习，它进一步让我接触到社会，了解了酒店行业。在这次为期将近两个月的实习中，我结交了一批不同年龄不同阅历不同能力的同事与领导，得到了他们的关照。在我心中，他们就像我的良师益友一样。与他们打交道，学习工作方法，也学为人处世，收益颇多。在年会前的半个月里，我带领传菜部的兄弟们练习街舞，大家的团结精神十分可贵。同时，我也与一些服务员和后厨师傅有些交流，或目睹或耳闻了一些他们的事迹，对我的工作生活都有所润色。

　　2、服务意识与服务技能的提高

　　许多长辈与老师都说我们现在的大学生太过浮躁缺乏定力眼高手低，不肯放下心态，尤其是在找工作的时候。这次餐饮部传菜员的工作，初来的时候什么都不懂，主管安排了以为认真负责的老员工带我熟悉工作环境与工作流程。他对工作的热忱与负责给我留下了深刻的印象，我在心里由衷的佩服他，并以他为榜样，放低心态，积极主动，敢于承担责任，养成了勤劳刻苦的好习惯。

　　在餐饮部，部门经理与主管也会利用闲暇时间对我们展开培训。比如刚入职时，贾经理给我们所有服务员与传菜生进行了礼仪与仪容标准培训，并通过真人演示加强记忆，通过不定期检查巩固落实。由此，我掌握了上午礼仪与传菜技能。

　　3、对酒店行业有了一定的了解和自己的认识

　　这次实习，虽然没有站到管理层去实习，但我身处基层，反而给了我更好的机会去观察了解一些最细节的东西，同时在与老员工、领导、顾客的接触中获得了一些不同想法，使得我的想法更加成熟。

　　身处维也纳，我看到了酒店的一些优点，也看到了一些不足，有些是行业通病，有些则是酒店特例。联系到书本上的理论知识，我也自己想了一些解决办法。

　　六、酒店经营现状分析

　　(一)酒店优势

　　1、地理位置：酒店地处人民路、柳林路、东岳路交汇处，交通极其便利;毗邻军分区与三堰客运站;

　　2、设施齐全：酒店位于维也纳商业广场1楼和5~14楼，有地下停车场，2~3楼超市，4楼星聚点KTV，5楼餐饮，6~14楼客房，15楼会议室，以上为诸多企业写字楼，设施齐全，功能多样;

　　3、产品优势：不论是餐饮还是客房，维也纳在消费者中还是有些口碑的，还获得有“十堰市20**年游客最喜爱的旅游酒店”荣誉称号。

　　(二)酒店不足

　　1、管理上缺乏人性化

　　所谓人性化管理，就是一种在整个企业管理过程中充分注重人性要素，以充分挖掘人的潜能为己任的管理模式。至于其具体内容，可以包括很多要素，如对人的尊重，充分的物质激励与精神激励，给人提供各种成长与发展机会，注重企业与个人的双赢战略，制定员工的生涯规划等。

　　酒店在管理中缺乏人性的具体表下面如下：

　　(1)员工生活：员工食堂过于狭小，完全坐不下;每天只有两顿饭，没有晚餐，且主食只有米饭(节日除外);员工宿舍与更衣室门锁与柜子锁大多失修而无人问津;普通员工禁止乘电梯上下楼等

　　(2)上班时间：在餐饮部，无论是服务员还是传菜生，上班时间都不合理。以传菜部为例，每天早上10点左右到，50分钟吃饭时间，10:50~11:10部门点到例会，一般上菜最早的包厢也在12点，上菜高峰期则在12:30。也就是说从来上班到开始传菜中间至少一个小时时间是空闲的，大多数传菜员都无所事事，而且连凳子也没有，休息的地方也没有。下午亦是如此。值班人员甚至要9点到岗，撤台、收夹子收味碟等等，然而这些工作又要不了半小时基本都能完成，客人也不会来那么早，也没有其他任务……另据老员工说，酒店刚开业的时候，所有传菜员一律中午11点上班，下午5点上班。

　　(3)员工缺乏培训：①来酒店两个月，只接受了两次培训，一次礼仪培训内容已经在学校学过，另一个则是考察形式的培训，内容与对象都很片面;②一些主管级的不能熟练运用e*cel等办公软件却一直没有受到培训;

　　(4)薪酬管理与奖励机制：①存在拖欠工资与乱扣工资的现象②存在克扣年终奖的现象

　　在维也纳干了将近两个月，传菜生、服务员乃至部门经理，人事上变动很大。许多员工来了又走，极少数员工走了又来。人员稳定性极差，我想除了工作辛苦是一方面原因，缺乏人性化的管理也是一点重要原因——尽管在传菜部、在员工食堂的墙上还贴着“让员工以企业为家，感受到家的温暖”等类似的标语。

　　2、各层级之间缺乏交流，存在小团主义

　　只顾局部利益，不顾全局利益，这是小团体主义。其特征为：只关心自己的小部门、小地方的利益，不顾全大局，表面上不是为了个人，实际上包含了狭隘的个人考虑，是小生产者私有观念和情感的反应，对机体有极大腐蚀和离心作用。

　　一些领导高高在上，很少放下架子来聆听基层真实的声音，酒店设置的意见箱完全成为摆设;餐饮部分为1、2两层楼，所以传菜生、服务员也基本分为两派，各自为政。以传菜生为例，每次宴会，2楼传菜部为了早下班总会提前私藏撤台用的白盒子，一直紧缺的盒子总是2楼先用1楼后用;评选优秀员工，楼上楼下也是各选各的。

　　3、一些基础设施设备利用不合理，资源配置不当

　　具体表现如下：①在整理仓库时，发现许多闲置的香巾托、洗手盅和餐具等，由于省略了上香巾等细节而被“监禁”;②已有的解冻冲水池与热水管被弃置不用，导致厨房与宰杀间占用我们收餐用的白盒子解冻;③水浪费现象严重;④收餐与储存菜肉用的白盒子一直不够且破损严重;⑤打印机安装位置不合理;⑥破损桌椅堆放在安全通道;⑦一些餐具比如吃米饭用的小碗、盛地方汽水肉的木桶等破损严重。

　　4、服务上仍有细节工作不到位

　　具体如下：①省略了上香巾等服务;②客房送餐使用一次性餐具，且不配送汤勺与锅铲等;③各包间虽然在门后贴有消防疏散图，但图纸是黑白的且纸张小，模糊不清等。

　　七、建议

　　1、采取人性化管理措施，提高员工满意度与忠诚度

　　具体来说，可以从物质和精神两个层面入手。

　　物质上：①改善员工伙食与居住条件;

　　②建立健全完善的薪酬管理制度与激励机制;

　　精神上：①情感化管理，注重员工内心世界，激发积极性，消除负面心理;

　　②民主化管理，让员工参与决策，听取员工的意见与建议;

　　③文化管理，树立自己的企业文化，是员工行程共同的价值观与行为规范，具体可以通过加强培训来达到效果。

　　2、加强各层级横向纵向交流沟通，促进内部团结稳定

　　①促进上下级交流，下级向上级反映问题、建言献策，上级向下级征求意见，核心在畅通沟通渠道;

　　②促进各部门交流，具体可以采取部门内部、部门之间轮番换岗等措施，既可加强团结，又可缓解员工工作疲劳，并加强对酒店各方面的了解从而提高整体服务水平;也可以让员工在例会上自由发言，交流总结自己工作中遇到的突发情况，其他员工参与讨论处理办法，最后做总结交流，如此也有助于提高服务水平。

　　3、完善基础设施，强化服务细节，提高接待能力

　　①合理配置各种资源，避免出现浪费;

　　②扩大或再增加一个宴会厅;

　　③时尚区改普通菜肴为西餐，停止用音箱播放音乐，钢琴投入使用，使之成为名副其实的“时尚区”;

　　④客房禁止使用一次性用品，践行“绿色饭店”理念;

　　⑤提高员工服务能力，完善服务细节，比如上香巾、夹菜用公筷等。

　　八、总结

　　在这短短的不到两个月时间里，我始终按照一名正式员工的标准去衡量自己，积极主动，勤劳刻苦，认真负责，得到了领导的认可与关照。但尽管如此，我还是有做的不足的地方，比如涉世未深，社会经验与工作经验缺乏，在一些突发状况面前不够灵活等。以后一定要努力学习，力争改善。

　　总之，在实习期间，我始终按照实习大纲的要求和酒店的规章制度严格要求自己，本着虚心求学踏实刻苦的态度完成了专业实习，我受益匪浅。这将是我人生经历中的宝贵财富，那些精华的部分我将努力汲取延续，糟粕则将被我慢慢抛弃。我相信，未来的我一定会比现在的我活的更精彩!

编辑：www.pmceo.Com

篇2：酒店宴会厅实习总结

　　实习总结

　　盛年不重来，一日难再晨。及时当勉励，岁月不待人。转眼间时间流逝飞速，我的半年实习期限即将结束，我怀揣的对未来的憧憬准备迎接新生活的到来，又带着对现在的实习的不舍来总结我这半年的酸甜苦辣甜。

　　还记得我带着最初的梦想选择了北京昆泰嘉华酒店酒店作为我的实习单位，在还没有到酒店的时候，心里有着对酒店的猜想，酒店应该是什么样的，是由什么人建筑的，是出自于什么样的灵感，又有着什么样的历史文化，种种的种种吸引着我的好奇心，知道来到了这里我才知道原来我梦幻中的实习酒店是这样子的辉煌雄伟。

　　北京昆泰嘉华酒店位于北京的市中心的一家五星级酒店，坐落于北京市朝阳区朝外大街乙12号，是由法国的著名设计师设计的，是一家商务型酒店，拥有悠远文明古都典型的人文环境和现代商务氛围。酒店拥有358间豪华商务客房，其中28个套间。契合国际商务的设计概念，个性化空间规划和房间设计，豪华时尚、幽静高雅。所有房间配有中央空调系统、宽带网线接入、安全消防系统、国内、国际直播电话、客房小型酒吧、私人保险箱、卫星及闭路电视、VOD点播系统等先进设施。酒店客房从豪华房、行政房、行政豪华房、商务套房，到行政套房等房型一应俱全。

　　我叫张纯，来自北京东方研修学院航空旅游分院，很荣幸可以有这么好的机会来到昆泰嘉华酒店实习，经过了两天的入职培训，我有幸的被分到餐饮部下属宴会厅来完成我即将开始的半年实习期，我满怀着对未来的期待开始了来之不易的宴会厅实习，一同分到宴会厅的人有四个，很高兴我们成了这个集体的新队员，我感受着领导的和蔼，同事的友好，于是进入工作的状态，开始给自己定位，开始要虚心学习和请教，要尽快熟悉宴会厅的知识，曾经我们在课堂上天天听着那些所谓的理论知识，本以为我们很棒，以为我们多么的不错，现在才发现我们还多么的稚嫩，面对眼前新奇的一切，原来学校为我们提供的实习机会是多么的可贵，许多的许多都是在书本上学不到的东西，凡事只有自己亲身经历的，亲临其境了才能知道当自己面临许多事情的时候会想出什么样的解决办法，既来之则安之，我首先要了解一下宴会厅的大概情况，宴会厅属于餐饮部的下属部门，有一个大的宴会厅含一个VIP室，位于嘉华酒店的二楼，面积为260平方米，能最多容纳200人，三楼是会议楼层，有六个会议室，其中一号会议室、二号会议室、三号会议室为标准会议室，面积为83平方米，五号会议室略微大一些，面积为106平方米，六号会议室较大，面积为166平方米，还有一董事厅会议室，面积为120平方米，专提供高级懂事会议。宴会厅为客人提供不同规模的多功能会议厅，配备尖端会议设施。专业的宴会会议策划于全程跟踪服务，精选的中西式菜单，致力于为客人提供最高水准的服务，以求每一个细节需求都达到尽善尽美，这就是宴会厅的服务。通过这宴会厅的半年实习，我觉得自己成熟了很多，这半年的实习为了大学的三年理论知识做了成功的衔接，是我懂事了不少，在为人处事方面有了许多提高，初出校园的我们曾以为我们多么的伟大，可以多么的胜过他们，我很感谢学校和酒店给了我这次接触社会的机会，让我们可以在学校的保护下和酒店的细心照护下对社会有一个初步的了解，这样当我们毕业以后真的步入社会就不会这么陌生了。

　　时间真的如涓涓流水，缓缓地流过，在这六个月里酒店对我们照顾的真的很周到，刚刚离开家里的我们当然是每逢佳节倍思亲，却赶上了过春节，本以为会很想念家人，可是酒店却带着我们一起过新年，大家一起包饺子，煮饺子，做好吃的，让大家不觉得身处异地他乡而难过，反而多了一份就为的家的感觉，在昆泰嘉华酒店实习的这六个月，我感受颇多，在酒店中有着领导对我们的关怀备至，在宿舍有宿舍管理员张阿姨对我们的悉心呵护，张阿姨对我们来说就像知心朋友一样，工作上有什么不顺心和遇到什么事了，张阿姨会尽心的开导我们，还会教导我们应该怎么样做好自己的本职工作，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是，在半年的工作中，我收获很多，学到了很多，我学到了我在学校里学不到的东西，学到了我书本的理论知识的时间，也收获了很多的好朋友，也对自己以后得人生有了一个初步的规划，半年的经历我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。所以在酒店实习剩余的一个月里，我会依然做好自己的本职工作，努力盯好最后一班岗，为自己的半年实习画上一个圆满的句号，我相信不管以后我们的未来是什么样子从事什么行业，我们都会记得这段美好开心的时光，很感谢昆泰嘉华酒店给了我一段值得回忆的时光，以上是我半年实习期的实习总结。

　　张纯

　　餐饮部宴会厅

篇3：大学生寒假社会实习报告：酒店服务员

20**大学生寒假社会实习报告：酒店服务员

寒假伊始，带着兴奋的心情，回到了我那山青水秀的故乡。

自从走进了大学，就业问题就似乎总是围绕在我们的身边，成了说不完的话题。在现今社会，招聘会上的大字报都总写着“有经验者优先”，可还在校园里面的我们这班学子社会经验又会拥有多少呢?为了拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以后毕业后能真正真正走入社会，能够适应国内外的经济形势的变化，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题，在这段假期里，耐不住闲的我开始了假期社会实践---走进我准二姐夫家经营的酒店，做一名服务员。

在酒店里,别人一眼就能把我认出是一名正在读书的学生,我问他们为什么,他们总说从我的脸上就能看出来。呵呵,也许没有经历过社会的人都有我这种不知名遭遇吧!我并没有因为我在他们面前没有经验而退后,我相信我也能做的像他们一样好。虽然一天要站八、九个小时，但热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累,我觉得这是一种激励,明白了人生,感悟了生活,接触了社会,了解了未来。

在酒店里虽然我是以端菜、斟倒酒水为主,但我不时还要做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工作，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。

对于我们大学生来说，挣钱不应该是打工的唯一目的。我们要把打工看作是参加社会实践、提高自身能力的机会。因为打工一方面可以把学到的理论知识应用到实践中去，提高各方面的能力;另一方面可以积累工作经验对日后的就业大有裨益。

在社会实践中，我们应该要把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零，理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。

通过这段时间的实践，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。

很多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书;而已在社会的人都宁愿回炉再造。我们上学，学习先进的科学知识，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量，我们应该在今天努力掌握专业知识，明天才能更好地为社会服务。

22日开往广州的列车，结束了我的假期生活，开始接受新的知识，面对新的挑战!

篇4：酒店实习报告 1

　　20**孙斯雯酒店实习报告

　　终于等到了实习的时候了，很早以前就从师姐那里打听到了05涉外班有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师姐们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。

　　综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且学校已经为我们选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是一家位于珠江3角的-广州的亚洲国际大酒店，为了能更好的了解我所要实习的地方,我上网看了一下.那是位于广州的最繁华的地方,也是市中央.这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——还存在着什么问题有待解决呢?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗?

　　那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。

　　第一部分：中餐部

　　广州国际大酒店餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括宴会、多功能厅和6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和旋转自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，因为我们人数比较多,所以分到那里就是那里,不可以调换.这样使我们很不满意.因为这样我就不能全面的了解酒店这个行业了,.

　　我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊!

　　中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活我们女服务员们和男的一样做.更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

篇5：11月大学生酒店前厅部实习报告

　　20**年11月大学生酒店前厅部实习报告

　　20**年**月**日至**月**日期间，我在广州**酒店客房部楼层做台班岗位。这是第一次正式与社会接轨踏上工作岗位，开始与以往完全不一样的生活。每天在规定的时间上下班，上班期间要认真准时地完成自己的工作任务，不能草率敷衍了事。我的肩上开始扛着民事责任，凡事得谨慎小心，否则随时可能要为一个小小的错误承担严重的后果付出巨大的代价，再也不是一句对不起和一纸道歉书所能解决。“天下英雄皆我辈，一入江湖立马催。”

　　从学校到社会的大环境的转变，身边接触的人也完全换了角色，老师变成主管、领班，同学变成同事，相处之道完全不同。还好**的主管们都对我们的实习生很好，都很有耐心教导我们。在这巨大的转变中，我彷徨，迷茫，无法马上适应新的环境。在学校，有同学老师的关心和支持，每日只是上上课，很轻松。常言道：工作一两年胜过十多年的读书。二十多天的实习时间虽然不长，但是我从中学到了很多知识，关于做人，做事，做学问。

　　我担任的是台班一职，平时在工作只是迎送客人、登记好客人的出入情况，几乎没用上自己所学的专业知识。正因为是这样我必须在工作中勤于动手慢慢琢磨，不断学习不断积累。遇到不懂的地方，自己先想方设法解决，实在不行可以虚心请教主管。

　　我上班的时间是下午5点至凌晨1点，由于现在还住校，所以每天别人上班我就睡觉，我睡觉别人就上班。睡醒了就要准备上班了，那留给个人支配的时间更少。每日重复单调繁琐的工作，时间久了容易厌倦。我就是每天就是帮客人按电梯、登记客人出入情况，显得枯燥乏味。但是工作简单也不能马虎，你一个小小的错误可能会给酒店带来巨大的麻烦或损失，还是得认真完成。一直以来，我都是依靠父母的收入。也许工作以后，我才能体会父母挣钱的来之不易，而且要开始有意识地培养自己的理财能力。这一次的广交会实习我看见很多的外国人，与他们沟通我才发现英语水平有待提高，但经过了这次实习让我的口语提高了不少。广交会实习这十九天期间，我拓宽了视野，增长了见识，体验到社会竞争的残酷，而更多的是希望自己在工作中积累各方面的经验，为将来自己的前途光明之路做准备!