高速收费站食堂管理制度

　　高速收费站食堂管理制度

　　一、食堂厨师按时上班，按时开餐。收费亭当班人员的饭菜应在食堂开餐前送达，没有按照规定的时间开餐，当班厨师罚款20元/次。

　　二、当班厨师未经站领导批准，私自请人代班，发现一次罚款50元;如有特殊情况可以向站领导请假，由站里进行安排。

　　三、严禁使用劣质，变质，过期食品进行烹调，若发现当即罚款50元/次。

　　四、合理使用烹调调料，节约用电，用水，用气，若发现随意浪费罚款20元/次。

　　五、食堂工作人员应保持好个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，按规定统一着装上岗，并定期进行健康体检，有疾病者不得上岗;同时，食堂工作人员有责任爱护和保管好食堂的设备设施和工具，有责任加强对食品的安全管理，严防投毒事件的发生。食堂禁止闲人入内，非制作时间，厨房和餐厅应及时上锁。

　　六、食堂厨师严格按照行管每天安排的菜谱进行烹调，若造成当月开支超支，超支部分由食堂责任人承担。

　　七、除本食堂员工外，非食堂员工不得在烹调时间进入食堂操作间，若经发现罚款20元/次。下班时间落锁，未经同意，任何人不准进入食堂操作间，若经发现罚款20元/次。

　　八、保持厨房，餐厅卫生洁净，每天对餐具进行清洁消毒，严格按卫生防疫部门标准进行。若发现违反规定，对当班人员罚款20元/次。

　　九、食堂要接受不定期检查，若发现有不合格，罚款20元/次。

　　十、食堂按时开餐，开餐时间：早餐7：30--8：30;中餐11：30--12：00(进班人员除外);下午17：30--18：00;零点班开餐时间：23：30--0：30。如不按时开餐，对当班厨师罚款20元/次。

　　十一、食品仓库钥匙由食堂厨师负责管理，不得擅自将钥匙交由其他任何人管理，如发现一次，罚款50元/次。

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篇2：职中食堂安全管理制度

　　职中食堂安全管理制度

　　1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。

　　2、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。

　　3食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

　　4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

　　5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。

　　6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。

　　7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

　　8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

　　9、食堂承包人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工作。认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。

　　10、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。

　　11、认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。

篇3：职中食堂用膳管理制度

　　职中食堂用膳管理制度

　　一、食堂饭菜票购买，除特殊情况外，一律实行电脑磁卡管理制度。购买饭菜时，禁止直接使用现金，(购卡时取成本费10元正)，不再用膳者，给予退还磁卡费10元。做到发放及时、准确，做到账款相符。发现问题，及时纠正。

　　二、出纳要严格执行现金管理制度，实行收支两条线，合理使用，节约开支，及时上交现金，做好支票管理，票据收付要列账，做到票据、账物相符，保管安全，严防盗窃。

　　三、食堂账务科目设计要合理，帐目要清楚，定期与总务部门进行结算，全面做到账账相符，相互平衡，并做到食堂经济账目公开，接受用膳人员监督。

篇4：职中食堂卫生制度

　　职中食堂卫生制度

　　一、注意饭菜质量，确保卫生。防止食物发霉腐败变质，决不出售变质食物。严格执行各项卫生制度，严防食物中毒。

　　二、生熟菜肴、刀具、砧板要分开使用、存放。

　　三、要配备防蝇、防尘设施及冰柜等。

　　四、快餐盘、碗筷要严格消毒。

　　五、食堂工作人员要保证上岗要应注意个人卫生，工作时间穿工作服，戴工作帽

　　六、保持厨房、食堂整洁，保持每天一小扫，每周一大扫。注意环境卫生，消灭苍蝇、蟑螂和老鼠。

　　七、不得允许外人与无关人员擅入厨房。

篇5：学院食堂卫生投诉处理管理制度

　　学院食堂卫生投诉处理管理制度

　　为保证食堂食品卫生, 加强对学校食堂卫生的管理和监督, 保障师生健康, 特制定以下学校食堂卫生投诉处理管理制度:

　　食堂卫生投诉处理具体由学校食品卫生管理小组负责收集投诉意见,同时对投诉意见及时进行分析、研究、反馈、督促整改和追究有关人员责任。

　　1、在校内设立校长信箱，定人每天开启信箱收集食堂卫生投诉意见。

　　2、根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作管理条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等食堂卫生管理要求，对被投诉的责任人，经查实违反有关食堂卫生规定和要求的，对责任人进行批评、教育，有关责任人必须以书面形式作出整改意见，同时学校对责任人参照学校奖惩条例按工作失误处理。

　　3、对经教育没及时进行整改或有严重工作失误的食堂工作人员，学校不再聘任其担任食堂工作人员。

　　4、根据投诉情况，学校食品卫生管理小组应及时召集食堂管理负责人开会对食堂卫生工作进行分析和督促整改，从而加强食堂卫生管理工作。

　　5、及时把处理意见反馈给投诉人，征求投拆人的意见，直至满意为止。

　　6、如有疑似食物中毒的人员对学校食堂进行投诉的，学校食品卫生安全工作领导小组做好下列工作：

　　①立即停止食品加工出售活动，并在第一时间报告当地卫生、教育和公安等部门。

　　②立即将发病师生送往医院，并协助医疗机构救治病人。

　　③保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，待确认后交予卫生部门处理。

　　④积极配合卫生、公安部门进行调查，并按其要求如实提供有关材料和样品。

　　⑤落实卫生部门要求采取的其他措施，并妥善处理善后事宜，维持学校正常的教育教学秩序。

　　⑥配合卫生部门分析引起食物中毒的原因，总结经验教训，提出整改意见，杜绝类似事件再次发生。