学院饮食服务中心库房管理制度

　　学院饮食服务中心库房管理制度

　　一、库房应设专人管理。

　　二、食品入库前必须进行验收、登记、检查感官是否正常，是否符合索证要求，凡不符合要求者不得入库，不得存放变质、有异味、污秽不洁、超过保质期限的食品，不得在食品库房内存放私人物品、有毒有害物品或杂物。

　　三、食品保存藏放须分类分架、隔墙离地20㎝以上，应有明显标志;易腐食品须冷藏;仓库要保持清洁、干燥，做到防潮、防霉、防蝇、防鼠，库内食品要挂牌，标明进货日期，做到先进先出。

　　四、肉、禽、水产类原料应贮藏在18℃以下冷库内，同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识，冷藏库应及时除霜，定期消毒。

　　五、库房内不得存放有毒有害物品，除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。

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篇2：施工现场易燃易爆品库房管理制度

　　施工现场易燃易爆品库房管理制度

　　(1)易燃易爆品库房严禁烟火，严禁闲人进入，并通风良好。

　　(2)易燃易爆品库房应配备足够的消防器材，并由专人管理和使用，定期检查，确保处于良好状态。

　　(3)易燃易爆品进库前，要认真检查，做到所进材料要要与货单相符，并且做到材料不符合标准的坚决不收。

　　(4)在收材料时，严禁带火种进入库房。要认真对材料的质、品种、数量进行核对，无疑问时方可入库。

　　(5)易燃易爆品要分类堆放整齐，并挂牌标志。

　　(6)在发料时要做到没有料单不发，没有安全员签字不发，用途不明不发，没有防火措施不发。

　　(7)发完料后，要及时对库房材料进行清点，并及时锁好门窗。

　　(8)要定期检查库房备用的防火器具是否完好有效，并定期更换。

篇3：库房卫生管理制度

　　库房卫生管理制度

　　一、库房由专人管理，非库管人员不得进入库房。

　　二、库管进入库房前必须洗手消毒，穿戴整洁的工作衣、帽、鞋，工作服要定期清洗，工作时严禁饮食、吸烟和随地吐痰，平时应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得化妆、留长指甲和涂指甲油。

　　三、库房内成品需分类堆放，摆放整齐，便于存取。

　　四、库房定期清扫保持整洁，并有安全的防虫防鼠措施。

　　五、库管需每年进行健康体检，并取得健康证。当患有有碍食品的传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等)，必须立即调离岗位。

　　六、库房冷冻设施需定期检查，确保库存商品的正常状态。

篇4：餐饮服务食品原料库房管理制度范本

　　餐饮服务食品原料库房管理制度范本

　　一、食品库房应专用。食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

　　二、仓库达到防蝇、防尘、防鼠、防潮要求，库房内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风、设备通风，保持干燥。

　　三、做好食品及原料数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无食品生产许可证的生产经营者提供的食品和未索证的食品不得验收入库。

　　四、做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。

　　五、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

　　六、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装备。肉类、水产品分柜存放，牛食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

　　七、冷冻设备定期化霜、除霜，保持霜薄(不超过lcm)。

　　八、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

篇5：食品库房管理制度

　　食品库房管理制度

　　1、库房管理人员应对进出库货物作好登记。

　　2、原、辅料进库前必须严格检查，感官检查不合格或无检验合格证书者拒绝入库。

　　3、库房内物品应分类上架，隔墙10厘米、离地10厘米堆放，并标明名称、入库日期、生产日期，做到先进先用。

　　4、主、副食品宜分别存放在不同的库房中。

　　5、库房内应定时通风换气，保持干燥、清洁，做好防鼠、防蝇、防潮、防虫工作。

　　6、肉类及其它易变质食品，应使用容器盛装后存放于冰箱(柜)中，温度达到规定要求;食品原料、半成品和成品应分别存放于不同冰柜内，并有明显标识，防止交叉污染。

　　7、食品库房内只能存放食品，不得将个人物品及有毒有害物品存放于食品库房内。