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餐厅结帐程序

编辑:物业经理人2020-04-02

  餐厅结帐程序

  1、为客人拿帐单:

  1)当客人要求结帐时,服务员请客人稍等,并立即去收款台为客人取帐单;

  2)服务员告诉收款员所结帐单的台号,并检查帐单的台号,并检查帐单台号、人数、食品及饮品消费额是否正确;

  3)将取回的帐单夹在结帐夹内,走到主人右侧,打开结帐夹,右手持帐夹上端,左手轻轻帐夹下端,递至主人面前,请主人检查,注意不要让其他客人看到帐单,并对客人说:“对不起,打扰一下,先生/小姐,这是您的帐单!”

  2、请客人签单:

  1)如果客人是住店客人,服务员在为客人送上帐单的同时,为客人递上笔,并礼貌地提示客人需写清房间号、正楷姓名及签字;

  2)客人签好帐单后,服务员将帐单重新夹在结帐夹内拿起帐夹,并真诚地感谢客人;

  3)将帐单送回收款员处。

  3、信用卡结帐:

  1)收款员做好信用卡收据好,服务员检查正误后将收据、帐单及信用卡夹在结帐夹内,拿回上餐厅;

  2)将结帐夹打开,从主人右侧递给主人,并为客人递上笔,请客人分别在帐单和信用卡收据上签字,并检查签字是否与信用卡上的签字一致;

  3)将帐单第一页信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给客人,并真诚地感谢客人;

  4)将帐单第二联及信用卡收据另外三页送回收款员处。

  4、现金结帐:

  1)如客人付现金,应在客人面前清点钱数,并请客人等候,将帐单及现金送收款员;2)收款员收完钱后,服务员将帐单第一页及所找零钱夹在结帐夹中,送回主人;

  3)服务员站立于客人右侧,打开结帐夹,将帐单第一页及所找零钱递给客人,同时真诚地感谢客人;

  4)客人所找钱数正确后,服务员迅速离开客人餐桌。

  5、支票结帐:

  1)如客人支付支票,应请客人出示身份证或联系电话,然后将帐单及支票证件同时送给收款员;

  2)收款员结完并记录下证件号码及联系电话后,服务员将帐单第一联及支标存根核对后送还客人,并真诚的感谢客人;

  3)如客人使用密码号,并真诚地感谢客人。

  6、结帐后的服务:

  如客人结帐完毕并未马上离开餐厅,而继续交谈时,服务员应继续提供服务,为客人添加茶水,并及时更换烟灰缸。

采编:www.pmceo.cOm

篇2:餐厅点酒水程序

  餐厅点酒水程序

  1、征询:

  服务员为客人服务点酒水时,主动走向客人餐桌,询问客人是否可以点酒水;

  2、推荐:

  1)为客人介绍酒水单,使客人了解酒水的口味,使用礼貌用语,不得强迫客人接受;

  2)要有推销意识,及时推荐高档酒水;

  3)必要时向客人提出合理化建议。

  3、填写酒水单:

  1)在酒水单上写清服务员的姓名、台号、日期,字迹要清楚;

  2)书写时将酒水单放在点菜夹上,不能放在客人的桌子上。

  4、重述酒水单:

  客人重述酒水单的内容,以获得客人确认;

  5、送出酒水单:

  1)将客人的酒水单收回,放在服务边柜上;

  2)用最快的速度把酒水单分给收银、酒吧。

篇3:餐厅点菜程序

  餐厅点菜程序

  1、征询:

  服务员为客人服务点菜时,主动走向客人餐桌,询问客人是否可以点菜;

  2、推荐:

  1)为客人介绍菜单及厨师长推荐的菜品,使客人了解菜品的配料、味道及制作方法,使用礼貌用语,不得强迫客人接受;

  2)要有推销意识,及时推荐高档菜品及厨师长推荐;

  3)必要时向客人提出合理化建议,考虑菜量的大小、食品的搭配情况,注意味别的反搭配。

  3、填写菜单:

  1)在点菜单上写清服务员的姓名、台号、日期、客人人数,字迹要清楚;

  2)点菜单顺序为:凉菜、热菜、面食、甜食、水果;

  3)书写时将点菜单放在点菜夹上,不能放在客人的桌子上。

  4、重述菜单:

  为客人重述点菜单内容,以获得客人确认;

  5、送出菜单:

  1)将客人的菜单收回,放在服务边柜上;

  2)用最快的速度把点菜单分给收银、厨房、传菜部、服务员。

篇4:中餐厅传菜员岗位职责

  中餐厅传菜员岗位职责

  1)负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充 各种物品,做好全面准备;

  2)负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员;

  3)负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房;

  4)严格把好饭菜食品质量关,不符合质量标准的菜有权拒绝传送;

  5)严格执行传送菜点服务规范,确保准确迅速;

  6)与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系,搞好餐厅与厨房的关系;

  7)负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;

  8)负责传菜用具物品的清洁卫生工作;

  9)积极参加各种业务培训,提高服务水平,完成上级交派的其它任务;

篇5:中餐厅服务员岗位职责

  中餐厅服务员岗位职责:

  1)服从领班领导,做好餐前准备工作;

  2)严格执行工作程序、服务程序和卫生要求,努力提高服务质量;

  3)按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求,不断完善服务态度;

  4)要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供服务;

  5)熟悉菜牌和酒水,积极向客人推销,按规格填好客人的菜单和酒水单;

  6)做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换;

  7)积极参加培训和训练,不断提高服务技能技巧,提高服务质量;

  8)牢记使客人满意并不难,但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。

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