机关物业中心勤杂工工作标准

　　机关物业中心勤杂工工作标准

　　(一)食品粗加工工作标准

　　1.所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产;

　　2.择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染;

　　3.包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒;

　　4.加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒;

　　5.工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。

　　(二)餐具用具清洗消毒工作标准

　　1.专人负责。

　　2.设有洗、刷、冲三个水池，并有标志;

　　3.热力消毒设施要充足，餐具做到每餐一消毒;

　　4.有密闭的餐具保洁柜，数量要充足;

　　5.不适宜热力高温消毒的茶餐具，要有固定场所(间)进行药物消毒，要按消毒药物有效浓度配比，按时消毒、冲洗、保洁。

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篇2：机关物业中心餐厅服务员工作标准

　　机关物业中心餐厅服务员工作标准

　　(一)餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施;

　　(二)要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛;

　　(三)不提供变质、生虫食品;

　　(四)餐具用后洗净、消毒、保洁;

　　(五)服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒;

　　(六)点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内保存，坚持使用清洁的工具;

　　(七)服务人员工作时禁止戴戒指、手链，涂指甲。

篇3：机关物业中心面点师工作标准

　　机关物业中心面点师工作标准

　　(一)米面及其他杂粮必须有卫生检验合格证明。

　　(二)用发酵剂、食用碱等添加剂必须有相应证明。

　　(三)面食间清洗水池荤、素分开，并有明显标志。

　　(四)面食间案板必须荤、素分开使用，并有标志。

　　(五)必须有盛放肉(馅)等专用冰箱。

　　(六)室内做到防蝇、防尘、防鼠。

　　(七)加工人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生，不准戴戒指、手链，涂指甲等。

　　(八)有室内卫生定时清扫制度。

篇4：机关物业中心烹调加工工作标准

　　机关物业中心烹调加工工作标准

　　1.不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品;

　　2.块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生。

　　3.隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应。

　　4.炒菜、烧煮食品勤翻动。

　　5.刀、砧板、盆盘、抹布、勺筷用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放。

　　6.制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》。

　　7.工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

　　8.操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等。

　　9.具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。

篇5：机关物业中心凉菜间(冷荤间、熟食间)工作标准

　　机关物业中心凉菜间(冷荤间、熟食间)工作标准：

　　1.做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器;

　　2.室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施;

　　3.刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒;

　　4.使用食品包装材料符合卫生要求;

　　5.工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒;

　　6.熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热，不提供变质食品;

　　7.非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜(熟食)间存放。